虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大众化的一道菜，只需要将青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别（主要是辣或者不辣了），下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧！

食材：青椒，蒜、豆豉酱、盐、白糖

做法：1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口，注意力度，刀口不要划得太深，以免破坏青椒的外形。

2 将锅烧热（即锅中冒烟）后，把洗净切好的青椒放入，用锅铲不停的按压翻动。

3 注意看青椒的表皮，当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。

4 往锅中倒入适量的凉油，烧热后放入蒜和豆豉，炒出香味。

5 将炕好的青椒放入继续翻炒，之后加入少量的水焖一下。

6 最好放入少许的白糖以及盐调味，炒匀后就可以出锅了。

制作要点：1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些，肉很肥厚的那种，吃起来口感会很好。

2 在给青椒表面划口子的时候，注意口子的密度，不需要太密，能够保证在烹制的时候入味即可。、

3 锅一定要烧热到冒烟的程度，再放入青椒。

ps：无论挑选的是辣的或者不辣的青椒，吃起来都是极度开胃的，颇有唇齿留香的感觉。并且青椒属辣椒的一种，还有“维c之王”的称号呢，所以不要再将青椒当配菜了，让它也做一回主角吧，保证会很令人难忘！

虎皮青椒的主要食材就是青椒，那么青椒应该如何挑选呢？

1、青椒一般都是在秋季上市，夏秋季节是应季，这时候买青椒吃最好。

2、拿起青椒时用手感受它的硬度，新鲜的青椒应该是比较硬的，越软说明放置的时间越长。

3、优质的青椒，表面是没有伤口的，由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破，所以大家要好好挑一挑，破损的青椒是很容易腐烂的。

4、买青椒时，还要看看青椒的表面是否疲软，是否有褶皱，都已经起褶子了，肯定是不新鲜的，这种就不要买了。

孕妇在怀孕期间多有食欲不振的症状，而虎皮青椒不仅香味霸道，口味也极其霸道，能很好的解决孕妇食欲不振的问题。但是又青椒属辛辣之物，于常人的肠胃都有很大的刺激，更何况是孕妇。那么孕妇能不能吃虎皮青椒呢？

我们可以从青椒的营养成分上分析。青椒中含有的维生素c是所有蔬菜中最多的，能很好的帮助孕妇提高免疫力，减少得病的机会。

并且，我们前面也有提到，孕妇会食欲不振，而青椒中的辣素，绝对是增强食欲的好帮手。

再则，青椒中含有的特殊物质，能燃烧体内脂肪，促进荷尔蒙分泌，不仅是对孕妇了，对所有女性都能起到美容保健的作用。

由此可见，孕妇是可以吃青椒的，但是注意在挑选和购买青椒的时候，一定要注意挑选不辣的，以免肠胃受到刺激。并且要保证食材的新鲜，以及食用量的问题。最后还要注意食物搭配，如青椒与绿豆芽搭配，不仅能解决食欲不振的问题，还能缓解孕吐。

虎皮青椒皮蛋中有一种辣椒素，这种辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，来达到终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率的目的。这是虎皮青椒皮蛋其中一个功效。那喜欢吃虎皮青椒皮蛋的朋友们，你们还知道虎皮青椒皮蛋的功效有哪些吗？告诉大家，其实这道虎皮青椒皮蛋的功效可多啦。如果还不了解虎皮青椒皮蛋的功效的朋友们请认真看下去吧。下面会给大家具体介绍虎皮青椒皮蛋的功效。

1.虎皮青椒皮蛋有预防癌症的功效。因为虎皮青椒中有一种辣椒素，这种辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，来达到终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率的目的。

2.虎皮青椒皮蛋有降脂减肥的功效。因为虎皮青椒中的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢，1. 虎皮青椒皮蛋有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。因为皮蛋中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。

3.虎皮青椒皮蛋有刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收的功效。因为虎皮青椒性温，味辣。