榛蘑炖鸡的做法很简单，这道菜是东北炖菜类的代表作之一，东北人家常用这道榛蘑炖鸡来招待贵宾。东北有这样的习俗，女婿第一次去妻子家，丈母娘都要用榛蘑炖鸡来招待女婿。榛蘑炖鸡要怎么做呢？请看下面的详细教程。

主料：干榛蘑50 克，母鸡1 只（约重1500 克）

配料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片

做法：

1、将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

2、锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

榛蘑的蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，榛蘑所含的铁和锌也在众多菌菇中名列前茅。榛蘑与鸡肉搭配在一起，经常食用可加强机体免疫力，是体弱多病者较好的补品。

更难得的是，榛蘑天生可以和重要的中药材天麻共生，因此也使榛蘑具有了和天麻相同的药用功效，如腰腿疼痛、祛风活络、强筋壮骨、镇静等。

榛蘑被称为东北第四宝，榛蘑的做法有很多。榛蘑是为数不多的不能人工培育的食用菌之一，作为东北特有的山珍之一，榛蘑一直被作为招待贵宾的传统菜肴。榛蘑的做法有哪些呢？榛蘑的家常菜做法大全你知多少？一起跟着小编来学习榛蘑的做法吧。

榛蘑粉条炖鸡

主料：童子鸡1只

辅料：干粉条1把，干榛蘑1小碗

调料：食盐、葱、姜、八角、生抽、花雕酒、白糖

做法：

1、榛蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。

2、鸡肉切块。

3、葱切段，姜切片。

4、锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。

5、加入葱、姜、八角。

6、加入适量花雕酒。

7、加入榛蘑。

8、加入适量生抽（可以再加入少许盐）。

9、加入少许糖。

10、加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。

11、粉条加入温水中泡软。

12、待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。

榛蘑小白菜汤

主料：小白菜400g，榛蘑干500g

调料：食盐、味精、葱

做法：

1、榛蘑摘净好，用开水焯上二分钟，过清水洗净。

2、肉汤煮开后，加入焯好后的榛蘑，再次煮沸（事先煮好的肉汤）。

3、加入小白菜，开锅后一分钟关火，加入适量的盐，味精，出锅。

榛蘑炒西芹

主料：榛蘑、西芹

辅料：红柿子椒

调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉

做法：

1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。

2、锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，用水淀粉勾芡即可。

榛蘑味道鲜美，幼滑爽脆，营养丰富，是菌类的佼佼者。东北人喜欢小鸡炖榛蘑，而榛蘑土豆片，也是家常菜的常见做法，更是养生人士和减肥人士的优先选择。榛蘑土豆片不仅营养丰富，做法也很简单，入门级的烹饪菜鸟也能顺利完成。

榛蘑土豆片的做法

主要材料：榛蘑（适量），土豆（一个），猪肉（少许），青椒（1个）

调料：葱花、盐、酱油、味精

做法：

1、准备好所有食材。

2、榛蘑冲洗干净，用开水烫一下，过凉水，控去水份。土豆去皮，洗净切片。青椒撕成小块。猪肉切片。

3、炒锅加油，烧热，把肉片放入煸炒，加葱花，酱油。

4、肉炒熟后，加入土豆片炒熟。

5、加入蘑菇继续翻炒。依个人口味加入适量食盐。

6、加入青椒片炒熟。

7、最后加味精，出锅装盘。

同样是榛蘑搭配肉片，下面这款榛蘑肉丝，更会让吃货垂涎三尺，做法也非常简单。

榛蘑肉丝

主要材料：榛蘑（适量），瘦肉（适量）

调料：植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜葱丝

做法：

1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用。

2、肉、葱姜切丝备用。

3、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色。

4、烹入料酒，加糖下入榛蘑。

5、加适量水略炖。

6、至汤将干加盐调味出锅。

榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多种多样，最传统的做法当然是炖了，小鸡炖榛蘑是东北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在东北人家，榛蘑炖小鸡经常是招待贵宾必不可少的传统菜式。榛蘑还有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我们看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干净泡开，才能正式开始做菜，榛蘑不能生吃的，一定要煮熟了才能吃。

榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡

材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

做法：

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

2、整鸡切大块焯水；

3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

榛蘑的做法二：榛蘑烩奶白菜

材料：榛蘑，奶白菜，海带丝，海米，蒜末，姜末

做法：

1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。

2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。

3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。

4、放盐、鸡精(可不放)调味，少许糖提鲜，勾入芡汁。

5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。