爆炒鸡心原料：

鸡心、洋葱切条半只、孜然（当时做的是粉,家里做只有孜然颗粒）、干红椒2只、酱油、料酒。

做法：1、将鸡心去脂肪，切两半，去掉血并清理干净；

2、鸡心用热水汆一下；

3、锅内加油，红椒爆锅，加孜然爆炒鸡心，加酱油，料酒；

4、爆炒2分钟，将鸡心取出待用；

5、炒洋葱，出香味后加入鸡心，翻炒一分钟出锅。重点：爆炒，火要大一点噢。另外，其实卤鸡心也是很好吃的，这里就顺道给大家分享一下：

我们要先准备好的材料有：基础卤汁1份、鸡心数个。

1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净。

2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分。

3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁。

贴心建议：1、卤制食物最好选用砂锅或陶锅，避免使用铝制锅具，否则可能会产生化学变化。

2、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬，口感不好，所以要选用浸泡的方式使它入味。

爆炒鸡心更好吃的做法，如下：

材料鸡心，蒜蓉辣酱，糖，香菜

1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水，炒勺内加少许油烧热。

4、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。

4、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，然后再加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。

小贴士在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。

炒鸡心怎么做好吃？这个就要看我们的做法，材料，以及火候了，下面，就让百科来给大家简单的介绍一下炒鸡心怎么做比较好吃：

酱炒鸡心所需要的材料是鸡心，蒜蓉辣酱，糖，油盐必备。

1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。

2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。

3、加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然就可以了。

还有一种做法就是孜然鸡心，首先材料上也是差不多的。

准备鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

小诀窍特点烧烤味浓，香辣嫩脆。小贴士在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。

鸡心直接凉拌就很好吃了，当然是需要煮熟了才能凉拌，那么凉拌鸡心怎么做好吃呢？

先将鸡心切半后洗净，鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时，泡在卤汁里放凉(风味较佳)，如果想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包，加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可开吃。

注意鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净，这样做的话能去腥，大多数人第一次煮鸡心要把鸡心的血水煮出来。第二次煮鸡心要煮出香味来，把鸡心的腥味煮掉，如果不这样做的话鸡心就会带有一股腥味。

鸡心属于鸡杂的一种，别看它小小的一颗，但是却能够做出很多不同的花样哦。鸡心可以凉拌，可以爆炒，也可以烧烤，做法不一样，但是味道都是一级棒的哦！看到这里，吃货们是不是没办法淡定了呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上鸡心的做法，教大家鸡心怎么烹饪最好吃。

彩椒炒鸡心

材料：鸡心，青椒一个，红椒一个，酱油，盐，蒜，姜，干红辣椒3个，料酒，淀粉

做法：

1、把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝；

2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟；

3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香；

4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟；

5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。

草菇鸡心

材料：鸡心225克、草菇150克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱2根、生姜1小块、淀粉适量、胡椒粉少许

做法：

1、鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净；

2、草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；

3、红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；

4、烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；

5、再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。