辣椒油怎么做好吃？健康食谱频道将为您分享八种辣椒油的做法大全，希望你能一一学习哟。四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。

辣椒油营养分析： 1. 食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤； 3. 富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病； 5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒； 6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 辣椒油适合人群： 一般人都可食用。 辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。 辣椒油食疗作用： 辣椒可改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤、可控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；可用以治疗咳嗽、感冒。

辣椒油是渝菜凉拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份小吃立竿见影地人见人爱。所以，在制作辣椒油时，一定要下足功夫，这样制作正餐时才能事半功倍。下面妈网百科将详细介绍重庆辣椒油怎么做好吃，有兴趣的朋友不妨了解一下。

炼制重庆辣椒油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4:4:2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出备用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。

如嫌这样炼出的辣椒油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的辣椒油作何用。如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

怎么样才做出好吃的花生辣椒油，下面就教给大家几个窍门，在制作的过程中注意这些问题，就可以做出又香又辣的花生辣椒油啦！

1、 花生可以去皮后先用油微微炸几秒，可以使花生更加香，不要炸焦。

2、 炸过的花生也可以不碾成花生碎，整粒花生口感味道也不错。

3、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。质量好的辣椒色红艳带紫，外形完整、无霉变和虫蛀、梗叶及杂质。优质干辣椒用手抓时，有刺手的干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，轻轻一捏干辣椒就会破碎；劣质干辣椒用力捏也捏不碎。

4、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

5、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的炒制后的干辣椒，味道更香。

6、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

7、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。

8、油热好后记得冷却十来秒，油温大约在六七成热，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

辣椒油中含有非常丰富的维生素c、维生素β、胡萝卜素、叶酸、镁及钾。食用辣椒油，可以增加饭量，增强体力，改善冻伤、怕冷、血管性头痛等症状。有许多朋友都会喜欢吃辣椒油，特别是一些辣妹子。那喜欢吃辣椒油的朋友想不想自己做辣椒油呢？辣椒油怎么做才香呢？辣椒油的制作工序相当讲究。其中的制作工序就决定了最后出来的辣椒油是否飘香。下面会给大家介绍辣椒油怎么做才香的方法。

1.我们要准备必备材料有：晾干后的大葱头和老姜皮、辣椒粉，它们的比例约是50：1：16，还需要有葱花、姜末，花椒粉，植物油。

2.把植物油倒入到锅中烧热，待油烧热后把晾干后的大葱头和老姜皮、辣椒粉放进锅里去煎熬。然后再放下葱花、姜末，油温需要小心控制哦，就是说不可以使油滚热。

3.将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再把1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。

这样煎炸出来的辣椒油才香。

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与:辣椒油"老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

我是四川人，嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油，资格！