早在三国时代，即有记载：:民皆好啖猴头菇，虽五肉不能及之。"古代取猴头菇食之，近代取其食且药之。不少病人问我，肝炎病人吃什么保健品好，我常介绍病人买猴头菇口服液来服，为什么呢？因为其营养成分丰富，且临床实践亦报道对肝炎有好处。

  猴头菇性味甘平，无毒，人肝胃二经。所以治肝病及胃病较好。中国中医研究院西苑医院的研究报道，在乙型肝炎治疗过程中，对部分中药治疗无效的病例加用鲜猴头菇每日75克煮水，分两次渣水并服，连服1.5~2个月0 9例中有8例谷丙转氨酶、麝浊两次或一次明显下降或复常，1例胆红素下降至正常。显示鲜猴头菇有恢复肝功能的作用，同时对增进食欲，减轻腹胀等症状也有一定疗效。

  为什么猴头菇对恢复肝功能有作用呢？科学研究结果揭开了其奥秘。原来猴头菇含有人体所需的氨基酸达8种之多，支链氨基酸含量较高，这可能有益于纠正肝功能障碍所表现的支链氨基酸降低及芳香族氨基酸增高的氨基酸代谢不平衡，支链氨基酸降低时，病人可出现昏迷，如提高支链氨基酸，病人又可清醒。医生常给这类病人用肝安注射液，亦是为了提高支链氨基酸。另外锦上添花的好处是支链氨基酸是供给能源较多的营养剂，能促进蛋白合成，减少氨的产生（血氨高病人也会昏迷）。

  猴头菇对肝功能恢复有好处，还由于它含有丰富的蛋白质，每百克猴头菇含蛋白质26.3克，是香菇的2倍，每百克含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。高蛋白食品对肝病的低蛋白血症有好处，因组织蛋白不能得到补充时．可发生进行性肌肉消耗，实是:自毁长城"，减低机体对感染的抵抗力。

  另外猴头菇富含锌、铜、锰、钙等多种微量元素。锌能阻碍细胞膜脂质的过氧化作用，因而肝细胞等受到锌的保护面免受损伤。对肝炎病人的头发微量元素检测发现，铜的含量比正常明显减低，故补充含铜的猴头菇是有利于康复的。

  猴头菇对肝炎有好处还有另一个科学依据。上海医药工业研究院研究表明：猴头菇培养的菌丝体中分离出五个齐墩果酸甙类，这是治疗肝炎的有效成分。药理研究表明，齐墩果酸对急慢性肝损伤有明显的保护作用，使肝细胞变性、坏死和肝间质的炎症反应减轻。肝纤维增生受到抑制，可防止肝硬变的产生，并且有促进肝细胞再生的作用，所以它能降酶、降浊、纠正异常蛋白代谢。

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超市普通的400g装卡夫乐之饼干售价18元，折算成相同质量后，价格不到江中猴姑饼干的三分之一。

阿里巴巴网站上查询到，一款同为正鸿富食品公司生产的夹心饼干，配料表中成分除猴头菇外大部分相似，720g夹心饼干批发价格则仅为8.34元。

以上价格只供参考，影响价格的因素很多。所以大家要以面前所标的商品价格为标准进行购买。

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对于食物来说，人们最关注的就是它的营养价值。对于猴头菇饼干，我们知道了它的做法，其实猴头菇饼干的功效是大家最关注的，那么猴头菇饼干的功效怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

猴头菇饼干包含的营养成分是：小麦粉、白砂糖、牛油、猴头菇、玉米淀粉、食用棕榈油，其他成分都跟正常食品差不多，当饭吃也都差不多，如果要说养胃有效，确实就只剩下猴头菇了。

猴头菇能增加白血球数，抑制dna，rna代谢，提高机体耐缺氧能力，加速肠黏膜微循环，提高巨噬细胞的吞噬功能，提高人体免疫力，抑制癌细胞的增长，同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

猴头菇饼干作为一种食品，其食用效果的用量可能明显比不上直接吃猴头菇片来的更加有效。

猴头菇饼干含有的猴头菇确实具有一定的养胃功效，但是每盒含有的猴头菇的量干品重很低，并且猴头菇在干制过程中会失去很大一部分营养物质，更何况在加工饼干过程当中也会有损失，最终获得的营养并没有我们想象中的等同于同重量的猴头菇。