平常我们在路边烧烤摊上吃到的羊肉串，事实上并不是在正宗新疆羊肉串，只是新疆羊肉串制作方法上进行改良的简易版。正宗的新疆羊肉串，无论从原材料的选择上，还是烧烤工具以及烧烤方法上都有很大的讲究。接下来我们一起来认识下新疆羊肉串的做法。

1、羊肉选的是新疆伊犁哈克萨羊肉，据悉，伊犁哈克萨羊都是吃野草、喝泉水长大的，没有经过任何人工饲养，肉质异常鲜嫩，也不会有羊肉浓烈的膻味。

2、腌制羊肉时，放的调料只有洋葱和盐，不会放花椒、辣椒粉掩盖腌肉原有的鲜味。

3、羊肉块均匀地穿在不锈钢烤肉钎上，串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。烤肉钎是扁的，宜宽不宜窄，否则烤制时肉串会在炉子上打滚。

4、优质无烟煤放入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉，在炉内打散摆均。煤碳选产自新疆伊犁的优质无烟煤，这种煤热量高火力旺，且品质纯净无杂质，拷出来的肉不会有难闻的烟味。

5、将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。

6、等两面都烤熟了，才依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。辣子面和孜然必须要等肉熟了再放，不然肉还没熟，调料先煳了，烤焦的辣子面没什么辣味。

7、吃正宗伊犁烤肉，一定要配上好酒，产自伊犁的“伊力特曲”是最好的选择。

新疆羊肉是普及性烧烤，基本是属于大众食品，不少人都很喜欢这种馨香扑鼻的小吃。但是新疆羊肉串不是你想吃就能吃的，想知道新疆羊肉串哪些人不能吃，那就要认真往下阅读了哦。

羊肉串，说到底吃的就是羊肉，羊肉是冬季进补的佳品，羊肉虽好，但也有人不适合吃，具体的禁忌人群如下：

因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

再者，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

最后感冒初期的人不宜吃羊肉火锅，羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

新疆羊肉串相信很多人都喜欢吃，那喷香的味道还真的是让人难以招架得住。但是，吃新疆羊肉串也是有讲究的。要想吃得健康没烦恼，就要知道一些吃羊肉的禁忌。那么新疆羊肉串不能和什么一起吃呢？我们具体来看看！

1、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

2、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉 时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

4、羊肉与南瓜 相克--易发生黄疸和脚气病。

5、羊肉与乳酪相克--二者功能相反，不宜同食。

6、羊肝与红豆相克--同食会引起中毒。

7、羊肉与半夏相克--同食影响营养成份吸收。

相信大家在逛街的时候都会看到街边有人在制作新疆羊肉串，那股让人垂涎三尺的味道，敢问吃货们怎么招架得住呢？不过在街边制作的新疆羊肉串，总给人一种脏脏的感觉，还真的有点不太放心食品安全问题啊！如果不想吃外面的新疆羊肉串，那么就自己在家diy吧！什么？自己做的新疆羊肉串总有股膻味，完全没胃口？那么你就要学习一下新疆羊肉串怎么去膻味了。超实用的去膻味的妙招如下，赶紧过来学习一番吧。

羊肉具有独特的膻味，主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉这层释放之后，羊肉的膻味也就随之消失了。所以羊肉的那股膻味要去除也很简单，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，就能够去其膻气了，同时还很好的保持了羊肉的独特风味。另外，还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿，方法同样是与羊肉一同烹煮。