芹菜富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。食之宜慎。因为芹菜它性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。芹菜别具芳香，能够与其他食材搭配制成美味。常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

多年来，各地报导芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。

通常人们只是食用它的茎部，其实芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素c、维生素b1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。所以下次吃芹菜的时候不要再盲目的丢掉芹菜叶子了哦。

众所周知，芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，那毛芹菜作为芹菜的一种，毛芹菜的营养价值又有哪些呢？下面大家一起来看看吧！

毛芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

另外，毛芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，是女性福音哦。值得一提的还有，毛芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。它的汁还有降血糖作用。经常吃些毛芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

此外，毛芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。泰国的一项研究发现，常吃毛芹菜能减少男性精子的数量，所以又生育计划的男性尽量少吃哦。

蔬菜中什么的降血压效果最好呢？小芹菜一定是不错的选择。小芹菜有“纯天然的排毒剂”一说，是很多爱美人士的首选蔬菜之一。用芹菜炒肉片，富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。不但能增加我们的胃动力，又能满足蛋白质和铁的摄取。所以可以多食用小芹菜。

经检测：芹菜每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、钾410mg,脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg等等。含有丰富的的各种维生素、矿物质。水芹菜还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。

小芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

不仅如此，小芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。

芹菜炒肉是一道非常常见的家常菜，也是一道富有营养的菜。而芹菜炒肉的营养价值大部分来源于芹菜的营养价值：

1、芹菜中含有酸性的降压成分，有平肝降压的作用。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，可消除体内钠潴留，利尿消肿。

4、芹菜的含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

5、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，能增强人的食欲。

6、芹菜含有锌元素，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。芹菜甚至曾因此被古希腊的僧侣列为禁食。另外，泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

7、芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素b、p的含量较多。

8、芹菜中矿物质元素钙、磷、铁的含量高于其他的绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

当然，芹菜的营养价值虽多，但也要注意一些适用人群，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。另外，芹菜有降血压作用，所以血压偏低者要慎用。