鲫鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜，广受好评。它的做法也非常多，这里，我们就介绍两种常见的做法，大人小孩都合适吃。

鲫鱼炖豆腐的做法一：

主料：豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉（肥瘦适中）75克、韭菜50克

配料：盐5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克

做法步骤

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段。

3、葱洗净，5克切末，10克切段。

4、姜洗净，2克切末，3克切片。

5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

鲫鱼炖豆腐的做法二：

主料：鲫鱼(一条)、豆腐(300克)

配料：金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)

1、鲫鱼洗干净（可花刀），葱姜片准备好。

2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。

3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）

4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。

5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。

5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

冬季食疗进补是最好的选择，而喝汤成为的主要方式。汤水中鱼汤不能鲜美而且营养非常的高，因此今天推荐鲫鱼豆腐汤的做法，相信多数人都知道做鱼汤就要汤浓白，那下面就详细的介绍关于汤浓白的鱼汤做法。

家常版鲫鱼豆腐汤详细做法

第一步，买好鲫鱼、豆腐还有鸡蛋，再备上香油、葱姜蒜、香菜还有盐。

第二步，将鲫鱼直接处理后洗好了沥干加点盐腌制一会，将大葱直接切段了，生姜直接切末了，香菜也切段备用，豆腐直接切块洗好了待用。

第三步，取出炒锅加上油烧热了，将鸡蛋直接煎煮成荷包蛋捞出备用。

第四步，锅中再放油，将鲫鱼直接下锅煎煮一下，等到焦黄后捞出。

第五步，锅中继续加油烧热了，将葱姜蒜都下锅爆香了加上水直接烧沸了，再将鲫鱼还有鸡蛋直接下锅了。

第六步，等待烧煮后在将豆腐直接下锅了，开大火直接开始炖煮半小时，最后加上香油还有盐以及香菜即可出锅。

鲫鱼豆腐汤做法要点

第一，在煎煮鲫鱼时要注意煎倒两面都是金黄色的，这样才能去腥味还能定型，可以避免在下面的炖煮中导致鱼肉破损。

第二，很多人都不知道何为要加鸡蛋，几乎每到鲫鱼汤都不会有鸡蛋的身影，其实加鸡蛋主要是为了让汤汁更加的浓厚哦。

第三，很多人在爆香葱姜蒜的时候都是直接加水放鱼了，其实想要鱼汤浓白就应该水烧沸后再放入鲫鱼哦。

第四，最后炖煮鱼汤时多数人都是小火熬煮，其实小火熬煮不容易导致汤浓白的，最好的方式就是用大火直接炖煮。

以上就是关于鲫鱼豆腐汤的做法以及要点了，在冬季想要喝鱼汤的朋友不妨来瞧瞧吧。

豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。下面99育儿网小编就为你推荐一款孕前食谱：全鲫鱼菠菜豆腐汤的做法。

主料： 鲫鱼 400克 菠菜 400克 豆腐 200克

调料： 姜 4克 盐 3克

制作工艺

1. 鲫鱼割洗净;菠菜根洗净，切段，豆腐洗净切块。

2. 将鲫鱼煎至微黄，锅内加适量水，入豆腐同煮。煲半小时后，放入菠菜，生姜滚3分钟，最后下调料即成。

鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的，特别适合产后的女性，通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢？

首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；用锅中的底油爆香葱头和姜片；加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

或者锅内放入适量猪油，接着放入姜片爆香，烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼，煎至两面黄时倒入适量开水，水烧开后加入豆腐块，再次烧开后加入料酒，关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可。注意烧鱼和蔬菜需要加水时尽量用热水，这样可以鱼肉鲜嫩，也可使蔬菜更松脆。