桑葚，又叫桑葚子、桑实、桑果、桑枣、乌椹，分为黑葚、白葚，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚是由多数小核果集合而成的，外表呈长圆形，一般是黄棕色、棕红色或者是暗紫色，乳白色则是比较少见。挑选的时候以个子大、肉质厚、色外表呈现紫红色、糖分足者为佳。每年都是在4月份左右成熟，直接食用或者是晒干后食用都适合。

中国是世界上种桑养蚕最早的国家，也是中华民族对人类文明的伟大贡献之一。桑树的栽培已有七千多年的历史。在商代，甲骨文中已出现桑、蚕、丝、帛等字形。到了周代，采桑养蚕已是常见农活。春秋战国时期，桑树已成片栽植。

桑葚树是落叶灌木或小乔木，高3—5米，树皮是灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强，一般生于在丘陵、山坡、村旁、田野等处，现在工栽培，随处可见。桑葚在3—5月份开花，5—6月份结果，刚开始结果的时候是绿色，成熟后变成黑紫色或红色。

洗净后的桑葚除了可以立即食用，还可以用来酿造桑葚酒。桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲，可当饮料食用。那么让我们一起来看看桑葚酒是如何酿造出来的吧！

第一种方法：

材料：桑葚5斤（数目可按自我需求定），大米2斤，酒曲适量(5斤桑葚需用4包)。

做法：

1、将桑葚(黑紫色的是上品)洗净凉干水，捣成汁。

2、用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。（可以尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会）。

3、蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵)。

4、取桑葚汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内。将瓦坛密封发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

第二种方法：

材料：桑葚，玻璃容器

做法：

1、将桑葚洗净、捣碎，放入容器，封口。

2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖（糖的作用主要是发酵成酒精）。在磨沙的盖子上包上几层纱布，适当密封（封得太紧容易使容器爆炸）。

3、盖上盖子后，放到温度在22度左右通风的地方。观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层

4、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了。用3-4层纱布将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品。因为桑葚维他命含量很高的，而且味甜多汁，对于女性、中老年人及过度用眼者具有一定的疗效。

以下，我们为大家介绍的桑葚几种食疗方法：

方法1：

取新鲜桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克

用水煎服，每日1剂。

疗效：可有效治疗肠燥便秘的病症。

方法2：

桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克

煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。

疗效：可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等。

方法3：

桑葚、蜂蜜各适量

将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。

疗效：桑葚膏可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

方法4：

桑葚100克、黄酒500克

将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。

疗效：可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

方法5：

桑葚40克、冰糖20克

用开水冲泡饮用。

疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

桑葚子是一种味道酸甜浓郁，多汁且开胃的水果，非常适合用来制作果酒。桑葚子酒是一种高档果酒，是用桑葚子和白酒泡制而成的，它和葡萄酒的制作方法不大一样，不需要经过发酵，泡制起来更简单。桑葚泡酒喝除了营养美味，还具有非常丰富的食疗功效。市面上也有桑葚酒卖，但是如果想要喝到更加原汁原味无添加剂的果酒，建议大家可以尝试自制。桑葚果保存的时间不长，但是桑葚酒却能够长期保存。喜欢吃桑葚的朋友不妨酿制一些桑椹子酒，这样就可以随时品尝到桑葚的美味啦！

桑葚子被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质等成分。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分。其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍。桑葚酒中对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。