为了使五花肉番茄卷更加美味，我们在做这道菜时要注意以下几个要点：

1、 新鲜的五花肉是鲜红色的，挑选时我们要注意选取肥瘦比例相当的，这样吃起来才会不油不腻，口感刚刚好；

2、 切五花肉时薄厚要适中，以1mm为佳，太薄的话一下油锅煎五花肉就缩水，整个五花肉番茄卷都会散架，太厚的话包起来困难而且中间难以烤熟；

3、 薄片的五花肉用橄榄油，黑胡椒，蒜末，盐等调料腌10分钟；

4、 烤时在底层要放一个里面铺上锡纸的烤盘，这样烤肉流下来的汁就滳入烤盘，不会弄脏烤箱底部；

5、 如果家里没有烤箱，可以用油煎的方式，不过必须用细火慢煎，煎的过程中要经常用筷子翻动，以免粘锅；

6、 如果不喜欢五花肉，用肥牛代替也是可以的。

有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻，其实只要做法恰当做出来的五花肉是香糯而不腻口，酥烂而形不碎的。这里为你推荐两款比较常见的做法，让你学两招在家里过过嘴瘾吧。

做法一：红烧肉

材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤：

1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块；

2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；

3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油；

4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。

做法二：东坡肉

材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉

步骤：

1、刮干净猪毛，然后洗干净，放进冷水锅里煮开大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分钟即可，然后捞出来沥干水分，切成小方块；

2、将大葱切段，将生姜切片；

3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅，然后放进大葱、姜片和猪肉，猪肉要皮朝下摆放，再撒上食盐，淋入老抽、花雕酒，加入适量清水，然后开大火炖，等到水开后撇去漂浮物，然后转小火再炖一个小时；

4、倒入冰糖，再炖三十分钟，把猪肉翻过来，皮朝上，再炖二十分钟，然后把炖好的肉放进大碗里，隔水蒸十五分钟；

5、将小白菜洗净，然后放进沸水锅里焯熟，再捞出来挤干水分放进小砂锅里，淋入花生油，撒上食盐；

6、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，然后将猪皮朝上，把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上，最后淋上芡汁即可。

五花肉是猪肉中比较好的部位，而且它是制作红烧肉的首选食材。五花肉最常见的做法就是做成红烧肉，当然还有很多其他的做法，五花肉的做法很多，而且口感也非常好。下面我们简单介绍一下五花肉的几种做法吧！

土豆红烧肉

1、将五花肉洗净，然后切成大块，放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

2、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

3、土豆切块后放入水中。

4、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油；然后改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

5、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

6、倒入砂锅，将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。放入适量盐调味，大火收汁即可。

香烤五花肉

1、五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片。

2、洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱。

4、拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味。

5、烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可。

6、烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用生菜包上即可。

很多吃货一定看过日剧《深夜食堂》吧！《深夜食堂》是一部介绍美食的电视剧，讲述的是通过美食治愈人心的暖心故事。除了感人的故事情节，最让观众激动的就是里面出现各类美食。这些美食既有经典的口味，也有许多新颖的做法，而五花肉番茄卷就是其中一道创新的美食。

五花肉是一种富含蛋白质与脂肪的食物，人们吃了之后不仅补充身体所需营养，还可以为人们的日常工作提供能量，而番茄中含有多种营养成分，具有健胃消食、降脂减压、防癌抗癌等作用。所以五花肉番茄卷是一道非常适合白领食用的美食。它的做法也比较简单：将切成薄片的五花肉跟小番茄卷在一起，放进烤箱里烤熟即可食用。