驴肉其实还是比较少见的，但是营养相当丰富，其中家常酱驴肉的做法是什么呢？

将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

或者驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。水量以跟肉持平就可以。然后用高压锅炖三十分钟即可。

驴肉营养价值丰富这是大家都知道的事情，研究发现，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。适当吃些驴肉，对于气血不足者来说有补气养血功效，另外吃驴肉还能调养因心虚所致的心神不宁情况。

世间万物，有利就有弊，尤其是在饮食方面，很多富含营养价值的食材往往容易与某些食物相克，驴肉也不例外。日常生活中，吃驴肉有一些小禁忌是需要大家谨记的。以下是不能和驴肉一起吃的食物的清单。

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。

2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。

3、驴肉不能和平菇一起吃，容易引发心绞痛。

4、驴肉不能和草鱼一起吃，容易引发心脑血管疾病。

5、驴肉不要和黄花菜一起吃，不然也会容易导致心痛症状的出现。

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

另外，脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者要忌食驴肉。

驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。将驴肉与不同的食材搭配，其营养价值能得到更好的体现。接下来百科将与大家分享驴肉的几种做法。

黑椒酱爆驴肉

营养价值：养血安神

材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法：

1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；

2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；

3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；

4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值：降低胆固醇

材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法：

1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟；

2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段；

3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁；

4、花生捣成粗粒；将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。

"天上龙肉，地上驴肉"，这是对驴肉高度的称赞，用驴肉跟龙肉进行同级媲美，由此可见，驴肉一定是众人难以割舍的美味。当然驴肉之所以能够虏获一大波吃货的心，并不仅仅是因为驴肉味道美味，还有它的食用功效也是棒棒哒！什么？不相信？接着往下看看便知道了！

预防动脉硬化、冠心病，控制高血压：驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

保健身体，促进身体恢复：驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

补血益气，养颜护肤：不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。

由此可见，驴肉可是一个不可多得的好东西哦，驴肉的氨基酸以及不饱和脂肪酸含量丰富，但是胆固醇含量却很低，因此高血脂的人也可以适当进食，不担心胆固醇会偏高呢，是不是万赞呢！