在家怎样做麻辣烫？麻辣烫是一种很受欢迎的小吃，在街边吃麻辣烫总是担心其是否卫生，其实麻辣烫的做法非常简单，超市中就有很多琳琅满目的麻辣烫底料，根据说明就可以做出想要的味道。

1、将火锅底料按照自己的口味加水，放在锅里煮。

2、煮沸之后即可将底料放进去一起煮，如豆腐皮、海带、土豆粉、香菇等耐煮的食材。

3、如果当下就要吃红豆腐、青菜，可以把这些不耐煮的食材放进去，煮1、2分钟就可以了。

如果担心买的调料添加剂太多的话，也可以自己动手制作汤底。

1、准备适量的绿麻椒粒、干红辣椒、姜、蒜、盐、花椒、大料、豆瓣酱以及浓缩鸡汁。

2、把四川绿麻椒、花椒、大料、干红辣椒一起放入未热的锅中翻炒。

3、翻炒的过程中，油温逐渐升高，麻椒和辣椒变了颜色之后，把姜片和蒜放入锅中一起翻炒爆香。

4、放入豆瓣酱一起翻炒，直到锅中的油变成红色。

5、在锅中倒入足量的白开水，然后放入适量的浓缩鸡汁和盐，搅拌均匀。

6、大火煮开之后，持续5分钟。

7、然后常常汤头的咸淡是否适合自己的口味。

8、最后一步就是加入自己喜欢的食材，要先放耐煮的，最后放不耐煮的，以免造成食材糊底。

而用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，不易察觉。如果是光顾干净卫生、用料真实的正规经营店铺，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

5招教你放心吃麻辣烫

1.吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。

2.麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

3.麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

4.涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素c，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

5.麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

提醒：麻辣烫虽然好吃，但食客要注意个人身体情况，肠胃比较敏感的，应该少吃或者不吃。同时，身体健康的:吃货"也要尽量少吃，毕竟麻辣烫对胃部刺激比较大。

很多人都喜欢吃麻辣烫，特别是在寒冷的冬季，吃一碗热腾腾的麻辣烫，满足口欲的同时也能让身体暖和起来，美妙简直不好太爽。但是麻辣烫由于材料等问题，加上流传了很多关于吃麻辣烫导致健康出了问题的新闻，很多人就不敢怎么吃麻辣烫了！而麻辣烫实际不是一种很健康的食物，那么麻辣烫怎么吃才健康呢？ 麻辣烫吃多会怎样？别担心5招教你放心开吃！

麻辣烫怎么吃才健康

1、到正规店铺吃

很多麻辣烫店铺都是小档口，为了降低成本，一般是循环汤料煮人造食品，对健康不利，因此吃麻辣烫最好正规的饭馆。

2、荤素搭配

有的人喜欢吃荤不喜欢吃素菜，而有的人喜欢吃素菜，在吃麻辣烫的时候最好荤素搭配，让营养更均衡。麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

3、麻酱代替红油

吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。

4、不可贪多

麻辣烫虽然好吃，但食客要注意个人身体情况，肠胃比较敏感的，应该少吃或者不吃。同时，身体健康的:吃货"也要尽量少吃，毕竟麻辣烫对胃部刺激比较大。

麻辣烫吃多了会怎么样

1、容易引起肠胃不适

商家为了追求麻辣烫的味道鲜美，会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃，顾客很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水。

血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激，过量食用容易出现火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。

2、食品添加剂

据国内食品方面的专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品，都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料，说得通俗一些，这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团，就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品，对人体健康百害而无一利。另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

3、使用增鲜化学品

福尔马林毒性大或诱发癌症。受利益驱使，有商贩为了使海产品保存时间长、看上去新鲜，会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用，还会损伤人的肝脏，甚至诱发癌变。