有的时候做菜的汁是要熬的才好吃的，可是老醋花生汁熬还是不熬呢？

做老醋花生汁醋当然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太强，对味觉会有刺激作用，因此需要加入一些糖进行中和。此时最关键的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀。将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，熄灭火。这里要注意材料放入的顺序，先是醋，然后是糖，最后才是酱油，不要将醋和酱油同时放入，最后再放糖，这个过程是需要熬制的。

做老醋花生的时候，将生花生米洗净；锅里到油（比平时炒菜的油多一点就可以），把花生米倒入锅内，开小火不停的快速翻炒，以保证花生米能够均匀的受热；炒到花生米有炸开的响声再炒一会儿，等到有香味且花生米微微发黄，即可关火，控油，放凉。将醋、糖、盐拌匀；将醋汁倒入干净的锅里中火慢熬，熬的过程中也要不停的搅拌，以防糊了，熬制浓稠状即可关火，放凉；将放凉的醋汁倒入放凉的花生米中拌匀，让醋汁充分的沾到每粒花生米即可。

孕妇可以吃老醋花生，花生的营养价值很高，其中的一些成分更能帮助孕妇肚子里的胎儿发育，对胎儿是很有好处的。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。胎儿靠母体供给所需的营养，准妈妈们常吃花生，也能够为宝宝提供充足的钙质，帮助宝宝的骨骼更加健全地发育，因此专家建议孕妇在孕期应该适量食用花生，补充钙质。适逢孕妇在孕期胃口不佳的时候，来一盘酸甜的老醋花生，更是有开胃、刺激食欲的效果。

另外，孕妇可以吃老醋花生，因为花生的另一重要益处是，花生能够促进细胞发育，提高智力。想要聪明可爱的宝宝，孕期为宝宝补充足够的先天营养是必不可少的，花生当然也是孕期食谱的重要食材之一，花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，可以让宝宝大脑发育更加健全，更加聪明可爱。

但是，准妈妈们要注意的是，孕妇不能够过量食用老醋花生，尤其是孕晚期，要少吃花生，否则可能会增加宝宝出生后对食品过敏的风险，容易造成宝宝的过敏体质。一般来说，孕妇日常食用老醋花生，以每日一小碟最佳。并且孕妇食用的老醋花生，汤汁调制时应清淡一些，不易过酸或者过甜，避免对孕妇造成刺激作用，引起呕吐或肠胃不适。

花生的营养价值很高，而且不饱和脂肪酸占比大，还有多种营养元素，如卵磷脂、胆碱、维生素e等适量吃点花生不错。下周末在家，吃一盘老醋花生，看看电视或和老朋友聊聊天也是挺好的。

但记住老醋花生不要吃哦，花生的热量比较高，虽然不至于立马令你变肥胖，但也要悠着点吃，另外花生的吃多可能消化可能会不太好哦。

另外，如果胃酸过多就不要吃老醋花生了，醋是促进消化的，但过量反而会胃痛。而且老醋花生都是油炸过的，吃多会上火哦，不想长痘痘就要控制好。最后提醒一点，不要空腹吃老醋花生，胃胀的人最好少吃哦。

老醋花生这道菜比较关键的是醋，醋有陈醋和白醋，那么老醋花生用什么醋最好呢？

老醋花生用陈醋，而对于陈醋，是要分几年陈酿的。一般情况下的老醋花生并不是我们在小饭店吃的那种弄点醋泡着的花生就可以叫做老醋花生了。而是要用5年陈的醋，尤其是头道醋兑着其他调料熬制的老醋汁，才是做老醋花生的真谛，这样的醋是非常讲究的。

做老醋花生的时候，炒锅内加入米醋一勺，加入白糖一勺半，开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。出锅后余温还会让花生米继续上色，青椒和洋葱切成小丁，放入碗中，加入充分冷却的花生米。加入老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可装盘食用。