俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩。那么用子姜来做菜又有哪些菜是比较好吃的呢？下面妈网百科就为我们带来详细的介绍。

一、子姜炒肉片

主料：子姜200g、里脊猪肉200g

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、大蒜子适量、豆瓣酱适量

做法：

1、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片；

2、里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟；

3、热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒，炒熟后盛出；

4、洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香；

5、放入子姜，炒至断生，放少许食盐；

6、加提前炒好的肉片混合；

7、稍炒即可出锅。

二、子姜焖鸭

主料：番鸭600g、子姜300g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、蒜头适量、料酒适量、糖适量

做法：

1、将子姜一块去皮洗净；

2、把番鸭一块洗净。；

3、将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿；

4、将子姜切成厚片；

5、起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。；

6、沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯；

7、待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。

柿饼的做法通常有两种方法：自然干燥法和人工干燥法。下面就给大家分别介绍下吧：

一、自然干燥法

1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要去除受过机械伤的柿子和虫果哦。

2、去皮。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。这样做出来的柿饼口感会更棒哦！

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要注意防雨哦，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，就可以进行第1次翻动了哦，然后每隔3~4天再翻动1次，每次翻动同时还要捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜了。

4、上霜。将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处哦。

二、人工干燥法

其实人工干燥与自然干燥的区别主要在于晒饼阶段，人工干燥是将柿饼放入烤房晒干，所以时间上来说会相对较短呢！

烘烤：将柿果放入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，有利于柿饼脱除苦涩的味道。

当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。之后烤房温度降至45℃左右，继续蒸发。继续加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，然后就可以整形上霜啦！

看起来虽然繁杂，但是好东西都是要磨出来的哦！有点耐心慢慢一步步做就可以得到营养又美味的柿饼了哦！赶紧试试吧！

现在爆米花的做法其实很简单，只要在家选择合适的锅即可做爆米花了，下面介绍两种爆米花的做法，一种是自制爆米花的做法，另一种是焦糖蜂蜜爆米花的做法。

自制爆米花的做法

材料：玉米60g， 色拉油25g， 糖份15g

1、将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净， 锅中倒入玉米；

2、再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂；

3、盖上盖子，开大火烧2-3分钟的样子，开始听到听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声了关火；

4、打开盖子，撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了。

制作技巧：

1、倒油时若选择黄油的话，将黄油融化了倒入即可，更香醇；

2、在家里做爆米花，锅的选择很重要，关键点就是密封性得好，不能选择盖子上有气孔的那种；一定要选择锅壁锅底比较厚的，温度的稳定性比较好；

3、这种冷锅冷油开始做的方法，不适合提前放糖；

4、噼啪完之前不可开盖子，开盖后不要把脸凑的太近，万一底下还有没暴完的，容易飞溅出来；

5、玉米粒选择要选类似锥型的干玉米粒，不用清洗，自己可以反复挑去坏的，过筛掉粉渣。

焦糖蜂蜜爆米花的做法

主材料：玉米500克

调料a：糖120克，清水60克

调料b：动物鲜奶油90克，蜂蜜30克，奶油20克，盐少许

做法：

1、把玉米粒放入窝内盖好，可用中火边烧热边摇晃窝，以让玉米粒均匀受热爆开；

2、调料 b 事先加至微热，待奶油溶化拌均即可，待用；

3、调料 a 放在平底窝煮至糖焦化（边煮边拌）离火，接着把材料b缓缓的加入焦糖浆内，边倒边拌至均匀；

4、趁热把混合后的焦糖浆与爆米花混合拌均即可。

鸡血很黄很暴力？实际上，稍加蒸煮，鸡血也可以脱胎成无穷美味哦。下面妈网百科给大家介绍酸辣鸡血和鸡血汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、酸辣鸡血

材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

做法：

1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

二、鸡血汤

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。