腐乳在众多调味品中可谓是独树一帜，口味之独特让老百姓一吃就是上千年。以前的人健康意识比较薄弱，不会留意腐乳有没有致癌的风险。不过，随着现代人食品安全意识的增强，作为发酵品的腐乳，人们最担心的是它对人体有没有危害，其中，最重要的一点就是，吃了腐乳会致癌吗？

从制做工艺上看，腐乳是一种经过长时间发酵制得的二次加工豆制食品，这类食品经过微生物作用后产生各种特殊的香味的有机酸醇脂氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素b12的含量，从这一方面看，腐乳是一种有营养的食材。不过，现在由于某些人利益熏心，他们不顾消费者的利益和健康改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，如用硫酸亚铁可产生黑色即成为豆腐乳，过多的铁对人体的肝脏非常不利而且与消化道癌、肝癌的发生有密切关系，所以说它有致癌性是可能的。

腐乳是我国独创的一种调味品，在民间已经流传了上千年，一直深受各地民众的喜爱。腐乳多是小方块的形状，闻起来有一股臭臭的味道，口感咸香。通常，腐乳可以单吃用来佐粥，也可以用来跟其他食材一起搭配，腐乳排骨是其中非常著名的一种美食。

腐乳排骨是一道粤式名菜，在广东人的家庭餐桌上经常可以看到这道菜。腐乳排骨以排骨为主料，使用广合腐乳作为主要调味料，将排骨油炸之后加入腐乳一起焖至收汁就可以食用啦。正宗的腐乳排骨色泽金红，甜中带点咸味，闻起来有一股腐乳的香味。

腐乳是我们经常能够吃到的一种小菜，并且有的时候孕妇也是非常爱吃的，我们都知道，制作好的腐乳中含有非常丰富的蛋白质，钙质以及非常丰富的维生素等各种各样的营养。

腐乳中的蛋白质含量是我们一般的豆腐的两倍，而且更容易吸收，所以，单纯的从功效上来看，腐乳具有很好的开胃消食，健脾养胃，还可以很好的促进孕妇的食欲，由于以上的这一些原因，所以，孕妇是可以吃腐乳的，而且还有一定的好处。

另外，我们都知道腐乳的制作过程是需要霉菌的发酵，所以它能够使蛋白质的消化吸收率非常的高，而且，它的维生素含量更丰富。经过发酵后的腐乳，更容易被人体吸收其中的铁和锌，所以，经常吃腐乳的人可以预防恶性的贫血。

更为重要的是，腐乳中含有蛋白质、碳水化合物等物质，还有人体不能合成的八种必需氨基酸。所以他有润燥除湿的功效，经常吃还可以预防高血压，动脉硬化，风湿也有一定的作用。

腐乳加点小萝卜干，配上白粥，生活小滋味顿时在嘴上化开。你说什么，外面卖的不安全，要是自己能做就好了，想知道腐乳的做法，让小的打听打听。好说干就干。取来原料。

原料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。

2、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），3、将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5、用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8、再裹上辣椒油，放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

这天然无添加，保证满足您的胃口。