夏季又是凉拌菜的高出没时节，这样的高温季节，当然应该吃点清爽适口的。这道凉拌土豆丝，一眼望去就很简单，几分钟就能搞定。如果不愿意进厨房，不妨做一做这道凉拌菜吧！

凉拌土豆丝

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：将土豆去皮，清洗干净。（土豆最好选择椭圆形的、新鲜的，这样比较好切丝）

第三步：（切土豆丝的刀最好选用那种比较薄，拿着较轻，比较锋利的菜刀） 先在土豆一面切下一大片来，然后将这个面朝下。让土豆稳稳的立在菜板上。

第四步：开始切片。片切要切的薄厚匀均，大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上，不要将顺序打乱。

第五步：开始切丝。如果是右手拿刀的话，就要左手指关节弯曲压住土豆片，同时让刀与指头有一定的距离（避免误切到手指），然后将刀片稍稍倾斜切下，即可切出丝来。熟练的话，可以迅速的切好一个土豆，新手的话练几次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。

第六步：切好的土豆丝要迅速放到凉水中浸泡，以免土豆氧化变色。

第七步：泡过水的土豆丝。

第八步：将蒜切末、干辣椒切段备用。

都说凉拌土豆丝是减肥佳品，但是凉拌土豆丝的热量到底是多少，却没有一个非常准确的说法。我们所能知道的是，凉拌土豆丝的热量非常低，基本上每食用100克的凉拌土豆丝，只要逛一个小时的街就可以消耗完所摄入的热量。而且，凉拌这一种烹调法，是最能够保持菜品本身的营养的。

也就是说，如果想要达到减肥而营养又不丢失的效果，那么凉拌土豆丝绝对是个好选择。

凉拌土豆丝以爽口为主要特色，它是四川的特色菜之一。凉拌土豆丝的主料是土豆，中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

凉拌土豆丝是一道特色川菜，其口味咸中带酸，口感脆嫩，不少人都喜欢自己在家diy一份凉拌土豆丝。喜欢吃凉拌土豆丝的，可以一起来学习下凉拌土豆丝的家常做法哦！

做法一：

食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、史云生原汁上汤、香醋、生抽、香油、糖、盐

制作步骤：

1、将土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中备用；

2、将胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝备用；

3、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝，焯煮约半分钟，出锅，捞出；

4、将捞出的食材过一遍凉水后沥干水分备用；

5、小碗内加入高汤和各种调味料调匀；

6、将调味汁倒入蔬菜丝中拌匀即可。

做法二：

食材准备：土豆、香醋、香油、蒜末、盐、味精

制作步骤：

1、将土豆洗净，去皮切丝，并把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水；

2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

3、锅里的水再次烧开后，捞出土豆丝，控干，放凉；

4、往土豆丝里放入香油、蒜末、盐和味精，拌匀即可。

凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素c，可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝做法简单、味道爽口而营养丰富，非常受大众消费者喜欢。今天，妈网百科将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。

做法一：

食材准备：土豆丝、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、白糖、味精

制作步骤：

1、将土豆切丝，青椒、蒜切碎粒备用；

2、将切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋；

3、将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生，捞出，并立即放入冷水中；

4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。

做法二：

食材准备：土豆、青椒、红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油

制作步骤：

1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝；土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；

2、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出，用清水浸泡，凉后捞出备用；

3、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡备用；

4、取一个干净的小碗，在碗中倒入凉拌醋、味极鲜酱油，随后加少许精盐；

5、滴入适量香油及花椒油提香；

6、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀；

7、根据个人口味酌情倒入红油即可。