昨天，中国家具协会副秘书长朱长岭介绍，三聚氰胺一般来说是用来制造板材的化工原料，怎么会出现在奶粉当中，不好推断。“用于家装上并无毒性，但口服就不好说了。”

一名不愿具名的化工专家介绍，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。

有媒体此前报道，某些饲料加工厂，会往饲料中添加三聚氰胺这种化工原料。这样可以冒充成高蛋白饲料,还能大幅度降低成本。去年，在美国发生了猫狗宠物非正常死亡事件，美国有关部门经过调查确认是宠物食品的原料受三聚氰胺污染。（新京报）

　罪魁祸首

三聚氰胺

三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。

用途：可用于装饰板的制作，用于氨基塑料(12320,15.00,0.12%)、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。

毒性：目前三聚氰胺被认为毒性轻微，据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。

动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦(2017,5.00,0.25%)蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。(东方早报)

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说到蛋白质，还是有很多人都清楚的，是人体必需的物质，而且在生活中会通过各种方式摄入蛋白质。关于蛋白质变性，相信知道的应该就寥寥无几了，下面就看看下编的介绍吧。

蛋白质是一种高分子化合物，在某些特殊的情况下，其特定的空间会被破坏，这种破坏会让蛋白质的某些性质发生改变或者丧失，这个就是蛋白质变性。

这么说可能还不是很清楚，简单的举几个生活中常见的例子，相信大家就会很容易明白的。

1、最常见的例子就是煮鸡蛋的时候，蛋清变成了蛋白，这个就是蛋白质变性。

2、咸鸭蛋相信大家伙都知道，把鸭蛋腌制成咸鸭蛋，就是盐使蛋白质变性的典型例子。

3、制作豆腐的过程可能不是所有人都清楚，可是这个也是利用盐（石膏和盐卤等）使蛋白质变性的过程。

以上3个生活中常见的现象，都是典型的蛋白质变性例子，这样解释应该会比较清楚蛋白质变性是怎么回事的了，简单的说就是其他因素改变蛋白质特定结构的结果。

我们知道了，蛋白质是与生命息息相关的物质基础，而且我们的人体当中每一个细胞的组成都与蛋白质有着关系。概括来说，蛋白质占了我们人体重量的16%—20%。而且，人体内蛋白质的种类也分为很多种，在体内不断进行代谢与更新。

而蛋白质食物，就是蛋白质含量较高，或者是主要成分是蛋白质的食物。因为，蛋白质是人体必需的营养物质，所以在日常生活中，自然是要注重高蛋白质食物的摄入。

高蛋白质的食物主要是，一类是奶、肉、蛋、鱼等动物蛋白；另一类是黄豆、黑豆等豆类。在这里也说个题外话，一般动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高哦。所以，在选择蛋白质食物时，尤其要注意这一点。

对于蛋白质人们应该是非常的熟悉，在很多的食物中它都有出现，且对于人体来说蛋白质是非常非常的重要。既然要用到蛋白质，肯定是需要详细的了解下蛋白质的作用，让自己能够对蛋白质有更多更为详细的了解。

蛋白质对于平衡女性荷尔蒙有非常重要的作用，它能够维持荷尔蒙正常的水平，让女性的月经周期不容易发生混乱，让身体线条更加的标准;身体的皮肤、肌肉、指甲等等都是需要蛋白质，有了蛋白质成分组成才能够让它们起到充盈的作用，让皮肤不会过干，充满水分，头发变得乌黑亮丽等等。

蛋白质还能够让大脑变得聪明，它也是大脑重要的营养素，在大脑的蛋白质摄入不够的时候人容易变得非常疲惫，记忆力也会下降，精神会出现不集中的情况。蛋白质的作用如此多，建议人们要能保证每天有足够的蛋白质摄入，但是要记得将植物蛋白跟动物蛋白摄入比例分开，植物蛋白摄入量要比动物蛋白多。