虽然排骨饭的做法较为简单，但是排骨饭怎样才能做出大师级的水平，还是有研究的。首先，在选材上也是一大注意事项，排骨应该选择新鲜的，有肉香的排骨，千万不要选那些放置很久，而且颜色暗淡的哦，这些一般都不是新鲜的了。除了选材之外，在下锅炒排骨的时候，应该先把排骨先焯一下水，再烧味道更好。

另外，还得注意的一个小技巧就是，单纯用大米煮的饭香肯定不及大米中加进少许糯米的好哦啊，因为加入了糯米是为了增加饭的黏稠，这样会让煮出来的排骨饭更加有口感呢。至于加多加少可以根据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮，在砂锅出来的味道，是电饭锅所不能及的。这些小技巧，都能让你的排骨饭更出色哦，要想做一回舌尖上的排骨饭的话，不妨注意一下这些小技巧啦！

其实，排骨饭具有很高的营养价值，如果是可以开始添加辅食的宝宝，妈咪们可以适当给宝宝吃排骨饭的。

排骨饭除了高蛋白质之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等为你的宝宝提供钙质，促进宝宝骨骼的生长呢。但是宝宝吃的排骨饭需要特别加工哦，因为宝宝现在的消化能力还不是很好，所以米饭最好煮烂一点，排骨也是要切去骨头，留肉，并且肉要切碎或者切成小块，这样宝宝吃起来就会比较容易消化了。而且，也不适宜天天吃或者一次吃的量较多，只要适量的就好，不然会得不偿失哦！

排骨饭由于是由排骨、米饭共同搭配而成的，当然是绝大部分的人群都可以放心吃的一道常见的人间美味。

因为排骨适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差的人；湿热痰滞内蕴的人就应该慎吃、少吃了；同样肥胖、血脂较高的人也是不适宜多吃的。

因为米饭作为南方人，基本是中国人的主食，所以一般人都可以食用，但是因为米饭经过人体口腔之后会转化成糖分，所以糖尿病患者是不适宜吃太多的，每天只要适量就好。另外，排骨饭还适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症，所以，绝大部分的人都是可以吃的，只是血脂肪高、肥胖、糖尿病的朋友们就应该注意少吃了。

很多人爱吃排骨饭，但是怕吃多了会胖，那么排骨饭的热量高吗？其实，排骨饭主要是由排骨与米饭组成，因为排骨是属于肉类，所以是低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素b1、富含烟酸、富含钾；但是胆固醇含量过高的一道美味。

排骨饭当中，每100克就有180.33大卡，胆固醇就有71.07毫克，脂肪总量是11.96克，蛋白质8.88克；据数据可见，排骨饭的热量不算高，只是占了正常成年人一天当中应该汲取的热量的10%左右。但是需要控制量哦，这只是100克的热量而已。要想消耗180.33大卡就需要走路47分钟，跑步22分钟，跳绳18分钟，健美操38分钟。