豆角焖面是北方的常见面食之一，焖面是利用水蒸气把面条焖熟，搭配豆角的焖面，就是将豆角和面条一起焖。面条的筋韧，加上豆角的脆嫩，咸香味浓，食之利口。豆角焖面是蒸出来的，能够最大限度保留食材的营养结构，是非常称赞的一道北方菜。

豆角焖面怎么做？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根。

调料：白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。

步骤：

1、五花肉切成薄片；

2、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；

3、大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；

4、生葱切成葱花备用；

5、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末，炒出香味；

6、放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

7、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

8、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖；

9、直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角炖肉好吃吗？豆角炖肉是很普遍的一款菜式，做法也很简单。豆角炖肉口味鲜香，味道喷香，不仅好吃，营养价值还很高。无论是家常便饭，还是招呼亲朋好友，豆角炖肉都上得了餐桌，见得了宾客。

豆角炖肉要怎么做呢？

主料：豆角100g，五花肉80g

辅料：盐适量，酱油适量，蒜末适量

步骤：

1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。

豆角炖肉烹饪小贴士：

1、豆角一定要煮熟才能吃，生吃或夹生吃的豆角会中毒。

2、煸肉要热锅凉油。

3、出锅前，撒点蒜末味道会更香。

4、加水要加热水。

5、炖肉的时间一定要长，这样才可以保证肉肥而不腻。

凉拌豆角是好吃的凉拌菜。凉拌豆角的主要材料是豆角。豆角是蔬菜中的肉类。豆角也叫豇豆。它有健脾、和胃的作用，豆角最重要的作用是补肾。凉拌豆角非常开胃，营养也很丰富。

凉拌豆角的做法是什么？

材料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻

做法：

1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；

2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；

3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的朋友，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。

豆角除了有很高的营养价值，还有很多药用功效。豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。多吃豇豆可以治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

下面百科给大家介绍橄榄菜炒豆角的实用菜谱。方便简单，营养丰富又美味。大家赶紧来学做吧。

主料

豆角200克

猪肉100克

橄榄菜2汤匙

辅料

盐适量 白糖1/3汤匙

生抽少量

肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤

1、豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；

2、热油锅，放进肥肉片，煸炒几下；

3、小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用；

4、放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色；

5、豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒；

6、瘦肉粒变白色后，放进橄榄菜煸炒；

7、放适量盐，1/3汤匙白糖；少量生抽，翻炒均匀；

8、装碟上桌

经验分享：

1、橄榄菜带有咸味，放盐、放生抽应适量；

2、炒的过程如果感觉干，可以适当洒点水。