鳡鱼的做法大全
导语：现在人们在饮食方面越来越有讲究，发现很多的食物都是对我们的身体有好处的。今天小编要推荐给大家的也是一种具有很高的入药价值，对我们的身体有很大功效的食材，鳡鱼。猛然听到鳡鱼，可能有很多小伙伴们感到陌生，其实它是鲤鱼科类。尽管可能大家不是很了解这种鱼，但是用它做出的事物真的是人间美味，小伙伴们要是好奇的话，接下来就跟着小编一起来了解一下鳡鱼的做法吧。
干烧鳡鱼的做法步骤：
第一步，将鳡条鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净;鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。
第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟;牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味;再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，见汁水全部收干后，起锅装盘;将锅内多余油脂浇淋在鱼上，淋上芝麻油即成。
红烧鳡鱼的做法步骤：
1. 钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹洗净。
2. 从鳡鱼背部沿主骨切开。
3. 切成大小均匀的鱼块。
4. 将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。
5. 备好辣椒、葱、生姜，蒜。热锅加油。
6. 将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。
7. 翻鱼微煎鱼的另一面。
8. 喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
9. 加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。
10. 改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。装盘。
香煎咸鳡鱼的做法步骤：
1. 咸鳡鱼洗净后切大块备用
2. 锅内加少许油煎炸至起焦
3. 翻面继续煎至起焦
4. 盛起备用
5. 锅内底油爆香尖椒和姜末
6. 加入煎熟的鱼块，加入适量酒和水一起焖烧
7. 至水收干至一半时加入少许醋调味，加入少许糖提鲜
8. 待收完全收干时加入香葱即可
关于干烧鳡鱼、红烧鳡鱼以及香煎咸鳡鱼的做法步骤小编已经介绍完了，学会的小伙伴们可以回家试着做一次，可能大家第一次做时有点慌乱，但是严格按照上面文章中的步骤一步步进行并且掌握好火候，不难做出香味十足的鳡鱼。而且如果你真的把味道都做好了，可以尝一下就知道鳡鱼的美味了，不但如此，鳡鱼也有暖中、止呕等功效，真的是不错的食材，小编建议大家都应该学会鳡鱼的做法。
