一、餐饮保洁岗位职责？

餐饮保洁工负责餐厅和厨房等区域的清洁工作。工作内容包括清洁厨房设备、擦拭桌椅、打扫地面，清洗碗碟和厨具等。

此外，餐饮保洁工还需要按照环境卫生标准清洁餐厅的卫生间和走廊等区域，保证餐厅环境的整洁卫生，以满足食客的要求。

同时，在保洁工作中要积极配合餐厅管理工作，做好交接班和记录工作，及时反馈餐厅的卫生状况和注意事项，维护餐厅正常运营秩序。总之，餐饮保洁工是餐饮行业中不可或缺的一份力量，他们通过自己的努力确保餐厅环境的清洁卫生，为食客提供优质的食品和服务。

二、餐厅帮厨累不累还是餐饮保洁累？

餐厅帮厨更加累，餐厅帮厨要做的工作比较多，要洗菜，切菜，洗碗也要保洁。特别是冬天要洗菜，切菜，那双手会被冻的很冷比较辛苦。

三、餐饮保洁场所属于哪类操作区？

餐饮保洁场所属于厨房以外区域为操作区。因为餐饮的厨房属于餐饮操作区域，只有工作人员才能进入，所以厨房的卫生保洁工作由餐饮工作人员负责处理，而厨房以外的区域是顾客排队领餐或者就餐区域，顾客来购物或者进餐的区域卫生就需要由专业的保洁人员负责清理，以保证餐饮场所的整体干净卫生。

四、餐饮保洁柜和消毒柜都要吗？

餐饮保洁柜和消毒柜都是餐饮行业常用的设备，但需要根据自己的需求来选择是否需要。餐饮保洁柜一般用于存放清洁餐具、厨房用具和清洁剂等物品，可以保持餐具学和清洁，避免交叉污染，对于日常工作很有帮助。

而消毒柜则用于对餐具进行高温消毒杀菌，消毒器内部温度高达85到90度，能有效地去除餐具表面的细菌和病毒，防止安全问题。如果你的餐饮业务需要经常使用大量餐具，那么餐饮保洁柜和消毒柜都是非常有必要的设备。

但如果你用的餐具较少，可以手工清洁消毒，那么购买这些设备可能并不划算

五、保洁部归餐饮部吗？

不归，保洁部是单独的负责清洁卫生的部门，餐饮部是餐品饮品的部门，是不同意义的两个部门，有自己独特工作的性质。

六、餐饮必须有保洁柜吗？

是的。

生产和经营场所基本卫生设施的要求：

（1）经营场地应离污染源，倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生场所10米以上;

（2）干湿分离干湿分离！！很重要！经营干点、湿点的场地面积分别不小于8／15平方米;经营饭菜的面积建议在50平方米以上;还想整其他品种，场地面积需要另外增加;

（3）饮食业按照经营面积和座位数分大、中、小三种。大型餐面积1000平方米以上或者可以坐500人以上;中型餐饮业面积300-1000平方米或者可以容纳150-500人坐;小型餐饮业面积300平方米以下或就餐座位数为150人以下；

（4）厨房(包括原料贮存／粗加工／清洗消毒／烹调区域)和接客的面积之比不小于1：2，点火烧菜的区域净高度不能低于2.5米；

（5）餐饮具及工用具清洗必须有独立专用水池;有专用密闭的保洁柜;给客人用毛巾的要有专用清洁消毒池和专用保洁柜，建议用一次性湿巾;

（6）大中型饭店要采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备;餐具必须采用物理方法消毒；

（7）熟食间应要有更衣间及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度;装个紫外线杀菌灯最方便！小型饭店的熟食间不能小于5平方，中型的不应小于15平方，大型的不能小于30平方，配2个更衣室。

（8）必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店1个以上专用洗手设施，中型的3个以上洗手设施，大型的6个以上专用洗手设施。

（9）必须要有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并且关键的5防！防潮、霉、毒、害等等防污染的设施;

（10）现场会有卫生局专人来审核，要做到基本符合上面说的卫生要求。

七、餐饮保洁员的形容词？

认认真真的餐饮保洁员。

勤勤恳恳的餐饮保洁员。

刻苦耐劳的餐饮保洁员。

积极向上的餐饮保洁员。

努力工作的餐饮保洁员。

细心致志的餐饮保洁员。

小心翼翼的餐饮保洁员。

仔细的餐饮保洁员。

细致的餐饮保洁员。以上就是我的解答，希望对你有帮助。

八、餐饮具保洁场属于哪类清洁区？

餐饮具保洁场属于一般类清洁区

（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。

（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。

（3）一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房

九、餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备及方法？

餐饮具清洗、消毒、保洁要严格按照“除残渣，洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：

1.刮掉餐用具表面的食物残渣；

2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；

3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

（二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。

二、消毒方法

（一）物理消毒

1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；

2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；

3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

（二）化学消毒

主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录K）消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂和参数。

方法之一：

使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法：

1.严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上；

2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上；

3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

方法之二：

使用二氧化氯消毒剂的消毒方法：

1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L～150mg/L；

2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分钟；

3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

三、保洁方法

1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可使用，防止餐用具受到污染；

2.及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。

十、餐饮具清洗消毒保洁管理制度？

一、接触直接入口食品的容器、工具、餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具、容器工具。不得重复使用一次性餐饮具。餐饮具使用后应及时清洗消毒，做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

二、设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

三、宜采用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法采用的除外。

四、餐用具消毒设备应连接电源，正常运转。定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态，定期清洁保洁设施，防止污染。采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。

五、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。各类水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁，并以明显标识标明其用途。

六、从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应更换手套。手套应用颜色区分。沥干、烘干清洗消毒后的餐用具，应使用专用抹布，并经清洗消毒后方可使用。

七、消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB14934《食品安全国家标准餐（饮）具》的规定。　

八、消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁；保洁柜要有明显标记，定期清洁；保洁柜内不得存放其他物品。

九、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关标准和要求。

十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。