相信很多人都爱吃鹅肉，鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸，加上鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，因此鹅肉深受到大众的欢迎。鹅肉的做法有很多，红烧鹅肉就是其中一种。那么在制作红烧鹅肉的时候需要注意什么呢？妈网百科马上为大家揭晓。

烧鹅等煎炸烘烤类食物最好要少吃，因为烘烤的过程中容易产生致癌物质。

红烧鹅肉的保鲜期和保质期很短，1到2天就可能会腐败变臭，所以红烧鹅肉要尽快食用。

如果胆固醇正常，每周的食用量也最好不要超过2两。虽然临床还没有发现肝脏会导致中毒的现象，鹅肝还是要小心点，完全煮熟再吃。

红烧鹅肉不能和鸭梨一起吃，两者一起吃会产生不良的生化反应，容易伤肾脏。

红烧鹅肉是一道常见的家常菜式，很多人都喜欢吃，虽然说是常会吃到的一种食物，但是你们可知道这道菜也有禁忌人群。我们都知道食物禁忌是需要非常谨慎的，要不然很有可能会造成不良的后果。那么红烧鹅肉的宜忌人群有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。

适宜：

鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

禁忌：

鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。

鹅肉是一种非常有营养的肉类食物，不仅制作出来的菜肴味道鲜美，还能给我们的身体补充丰富的营养，因此吃鹅肉已经成为了一种潮流。鹅肉的做法有很多，其中红烧鹅肉是一种家常做法，红烧鹅肉虽然是常吃的食物，但是你们可知道吃红烧鹅肉的时候不能吃什么东西？如果不知道的话，那就要认真往下阅读了哦。

鹅肉+鸡蛋：鹅肉和鸡蛋一起吃的话，会产生不良反应，引起不适，而且一起吃会伤元气；

鹅肉+鸭梨：两者一起吃会产生不良的生化反应，容易伤肾脏；

鹅肉+梨：损伤脾胃；

鹅肉+柿子：鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡，但是可以和绿豆水一同煎服吃，就可以化解了；

鹅肉+香榧：香榧性热，同鹅肉食生断节风。

红烧鹅肉是一道家常菜肴，很多人都喜欢吃，想要自己动手制作出美味的佳肴，那就肯定是少不了食材挑选的环节。我们都知道红烧鹅肉的主要食材是鹅肉，那么鹅肉应该怎么挑选呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦。

看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。

摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。

鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，用它制作出来的菜肴不仅味道鲜美，还富含营养呢。鹅肉的做法有很多，今天妈网百科就来给大家介绍一下红烧鹅肉的做法。更多营养健康知识，尽在妈网百科哦。

主料：鹅1000g

辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

4、倒入鹅肉翻炒均匀；

5、加入料酒、加入生抽和老抽；

6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

8、盛入碗中，撒上葱花。

小贴士

1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。

2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。