鱼子酱有着悠久的历史，它能在漫长的时间中始终大受欢迎，其中一个重要的原因，就是鱼子酱的食疗价值非常丰富，对身体保健大有裨益。吃鱼子酱有什么好处呢？

鱼子酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12等许多有价值的营养成份，另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够深层滋润肌肤、抗皱除纹、延缓衰老，更有使皮肤细腻光洁的作用，能有效防止色素沉着、抑制皮肤衰老。祛除皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。对女性朋友来说是非常好的美容选择。

鱼子酱自身含有丰富的微量元素，还可以为人体补充多种营养物质，同时也帮助减肥。

鱼子酱要怎么吃才能吃出土豪味？哦，不，是正宗。其实吃鱼子酱最为简单也最为美味的吃法就是直接入口。当然，也有人喜欢涂抹在吐司片俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁。但是高级的料理师可更为讲究，下面我们来看下黑鱼子酱和红鱼子酱的做法。

做法1

材料：黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜

做法:

(1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块

(2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。

(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。

(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

做法2

材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

做法：

蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

我们经常会看见鱼子酱有两种一种是黑色一种是红色，那么两者有什么不同吗？接下来我们就来看看黑鱼子酱和红鱼子酱的区别。

鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”

品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

鱼子酱一直享有解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽、艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的dha、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育。

不少人受不了鱼子酱的腥味，却殊不知鱼子酱的营养价值是极高的，要不价格怎么会这么任性呢？！那黑鱼子酱和红鱼子酱有啥营养呢？

黑鱼子酱含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

红鱼子酱一直享有解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽、艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的dha、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育。

鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好，其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。妈网百科在这里就为大家介绍一下关于鱼子酱的一些相关的问题！

鱼子酱中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

不仅如此，鱼子酱中还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样一个道理。