鸡蛋羹大家都会蒸，但是蒸出来的鸡蛋羹究竟好不好吃，嫩不嫩这可就是一门技术了！要想将红糖鸡蛋羹蒸的更嫩，更爽口，在家人面前露一手的话，那就要掌握以下几点蒸鸡蛋羹的小秘诀了！

q：红糖鸡蛋羹究竟怎么蒸才更嫩，更爽口呢？

a：（1）忌加生水和热开水。蒸鸡蛋羹的时候，最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，这样就不会使鸡蛋的营养价值受到损失，还会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

（2）忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

（3）忌蒸前加入调味品。在鸡蛋羹蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

（4）蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

妈网小碎语：有些人蒸鸡蛋羹能够蒸的又嫩又爽滑，但是有些人蒸出来的鸡蛋羹吃起来口感却不是很好，从这里面我们就可以看出来，蒸鸡蛋羹也是一个技术活，不仅要注意用什么水来蒸，还要注意用掌握火候，如果想要蒸出美味的鸡蛋羹的话，那就赶紧学几招吧！

红糖鸡蛋羹就是在蒸鸡蛋羹的时候，将搅拌鸡蛋的清水换成红糖水，这样蒸出来的鸡蛋羹就带着红糖的丝丝香甜，美味又可口！不过，要想将红糖鸡蛋羹蒸的更嫩，更爽滑，可是有技巧的哦！下面，赶紧跟着妈网百科来偷偷的学艺吧！

原料：生鸡蛋一个 、红糖适量、枸杞子、水适量

做法：

1、准备比鸡蛋少一点点的水，倒入红糖，充分搅拌，成红糖水，在另一个碗里面把鸡蛋打散至均匀，避免起泡，打得不够散，就产生表面上那些蛋黄块了；

2、把红糖水倒入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀，避免起泡，形成混合溶液，在溶液表面上放几颗枸杞子，有助于补血，不加也可以；

3、把混合溶液放入煮蛋器中煮，煮到颜色看起来明显变白，用筷子搓进去没有蛋液流出即可享用，用煮蛋器的话这个过程需要15分钟左右，做熟悉了之后就不用搓破表面来探测熟不熟啦！

小贴士：如果喜欢牛奶味，可以把配方里面的水改成牛奶，250ml的一瓶牛奶做一碗蛋羹需要三分之一瓶左右，红糖换成白糖，做出来颜色更白，味道香浓！如果要得到纯白色的，就相似于双皮奶的做法，只用蛋白就可以了！

鸡蛋羹香滑细腻，入口即化，大人小孩老人家都可以食用。红糖鸡蛋羹就是在鸡蛋羹里加入红糖一起蒸，加入红糖的鸡蛋羹，口感一样香滑，多了红糖甜甜的味道有种像吃双皮奶的感觉。红糖鸡蛋羹还有补血的功效，吃厌了咸味鸡蛋羹的小伙伴们可以尝试做一下红糖鸡蛋羹来吃。下面我们一起来学下红糖鸡蛋羹的做法。

原料：生鸡蛋一个 、红糖适量、枸杞子、水适量

做法：

1、准备比鸡蛋少一点点的水，倒入红糖，充分搅拌，成红糖水。

2、在另一个碗里面把鸡蛋打散至均匀，避免起泡，我打得不够散，就产生表面上那些蛋黄块了。

3、把1中的红糖水倒入2中的鸡蛋液中，搅拌均匀，避免起泡，形成混合溶液。

4、在溶液表面上放几颗枸杞子，有助于补血，不加也可。

5、把混合溶液放入煮蛋器中煮，煮到颜色看起来明显变白，用筷子搓进去没有蛋液流出即可享用，用煮蛋器的话这个过程需要15分钟左右。

小贴士：

如果喜欢牛奶味，可以把配方里面的水改成牛奶，250ml的一瓶牛奶做一碗蛋羹需要三分之一瓶左右，红糖换成白糖，做出来颜色更白，味道香浓。如果要得到纯白色的，就相似于双皮奶的做法，只用蛋白就可以了。

糖果是小孩子的最爱，试问这世间有几个小朋友不喜欢吃糖果呢？糖果的味道可是很诱人的，各种各样口味的糖果成为一些土豪小朋友们的儿时回忆，红糖也是一种糖，虽然它没有那些精致的包装，但是作为甜食的它，对于小孩子的诱惑也是不小的！如果将红糖加入鸡蛋里面，做成甜甜的鸡蛋羹的话，适不适合小孩子吃呢？

对于小孩子来说，吃鸡蛋羹不仅能够益智，还能够补充孩子发育所需要的各种营养，另外，从宝宝的身体健康来讲，鸡蛋的好处就更加多了，其不仅可以给肝脏提供很好的保证，还可以预防多种疾病的发生。

所以在平时的饮食上面，很多妈妈经常会将鸡蛋做成鸡蛋羹给孩子吃。而加入了红糖的鸡蛋羹，因为带着一丝丝天天的味道，就更受宝贝们的欢迎了。红糖含铁质比白糖多，钙也比白糖多，红糖还含有白糖没有的维生素b1和维生素b2。因此，经常给孩子吃红糖对生长发育是有好处的。

但是辅食的添加是在宝宝6个月之后才需要考虑的事，初期辅食主要以米粉为主，鸡蛋不适宜添加过早，蛋黄最好在宝宝8个月之后才能吃，而蛋清则要等到宝宝1岁之后。

妈网小碎语：在孩子不想吃饭的时候，妈妈们不妨为宝贝们蒸上一碗红糖鸡蛋羹，既能够补充孩子成长发育所需要的营养元素，也能够适当的调节一下宝宝的胃口，不过，在孩子出现厌食的时候，在饮食上面，妈妈们还是要多换换花样，这样才能调动宝宝的食欲哦！

鸡蛋羹做法非常简单，烹饪起来非常方便快捷。可是要想鸡蛋羹做得嫩滑美味，就必须要掌握一定的技巧。做鸡蛋羹的每一个小细节只要有哪一步做不好，那么做出来的鸡蛋羹无论味道或口感都是差之千里的。鸡蛋羹的烹饪技巧有哪些呢？

要想把简单平凡的鸡蛋羹做出不平凡的味道，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：

1、忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。