维生素d是一种重要的脂溶性维生素，其重要生理功能是与钙的吸收和利用有关。维生素d能促进食物中钙的吸收，并通过胎盘参与胎儿钙的代谢。维生素d对胎儿骨骼的形成极为重要，维生素d缺乏，胎儿的骨骼不能正常钙化，造成低钙血症和牙齿发育的缺陷，使骨骼变软，容易弯曲，同时也影响神经肌肉、造血和免疫器官组织的功能。

维生素d的食物来源有三个方面：正常的食物、维生素d强化食物和浓缩的天然食物。我国建议孕妇每日应摄取10微克的维生素d，为了达到这个供给量标准，孕妇应注意多从食物中摄取维生素d，增加日光照射时间，以防止维生素d缺乏症的出现。

一般的食物维生素d含量不丰富。含量较多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。维生素d强化食品多为奶类食品和婴儿食品。近年来我国多数大城市采用鲜奶强化维生素d的摄入。

天然浓缩食物主要是鱼肝油。孕妇在选择鱼肝油和维生素d强化食物时，一定要遵照医生的嘱咐，不可过量，以免引起中毒。

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我们先来说一下维生素d的功能：

首先，维生素d可以帮助小肠吸收钙质，这样也可以促进吸收磷。

其次，维生素d可以帮助肾脏重吸收钙和磷，这样可以有效防止钙和磷从尿液中流失掉。

第三，维生素d可以帮助钙在骨骼里形成羟磷灰石，可以帮助骨骼的成长。

第四，维生素d可以与其他激素合作，可以调节血钙的浓度。

由此我们可以看到维生素d的重要性。如果缺少维生素d，会降低对于钙质的吸收率，即使吸收了钙质，钙也不容易参与到成骨的过程中。所以说，佝偻病的主要原因，不仅仅是钙的摄入不足，更主要的原因是对于维生素d的缺失。

那么我们应该从什么食物中吸收维生素d呢？动物内脏和鱼肝油中都含有丰富的维生素d，这是食物的补充方法。此外，人的皮肤中具有7一脱氢胆固醇，这种物质在阳光中紫外线的照射下，会转变成维生素d3原，而大约三天左右维生素d3原就可以成功转化为维生素d3，这时候人体就可以使用了。所以，除了食物补充之外，晒太阳也可以有效获得维生素d。在晒太阳方面有一点要注意，一般的玻璃都会吸收紫外线，所以在室内晒太阳是没有什么效果的。父母应该把婴儿抱到室外晒太阳，也让婴幼儿多参加户外活动，这就是原因所在。

不过，婴幼儿户外活动有限。户外活出汗多，钙元素会随汗液流失。另外大气污染等因素也进一步减少了人体内维生素d合成的效果。6个月以内的小婴儿是不适宜长时间接触紫外线的，有研究表明，年龄越小接触紫外线，日后皮肤癌的发生率会有显著增高。在2008年美国新发布的《婴幼儿及少年儿童维生素d 缺乏和佝偻病的预防》中明确提出：建议减少日光暴露，6个月以下的婴儿应避免日光直射。婴幼儿年纪越小，接触紫外线的几率也就越小，因此本身合成的维生素d量不足，为了满足宝宝正常的维生素d营养，我们除了在食补中补充外也不能忽略维生素ad制剂的补充。

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  维生素d的来源主要有两种途径：内源性和外源性。在婴儿早期通过母体～胎儿的转运出生前可从母体获得维生素d。皮肤的光照合成是人类内源性维生素d的主要来源，皮肤中的7．脱氢胆固醇经日光中紫外线照射，转变为胆骨化醇即维生素d3。所以在日照时间少的冬天或北方地区儿童易发生维生素d的缺乏。外源性维生素d可从食物中获得，动物性食物如鱼肝油、蛋黄、乳类含有少量的维生素d，植物性食物如菌类、酵母等含麦角固醇，经紫外线照射后变为麦角骨化醇（维生素d2）。

  因此必须由医生诊断按需要服用鱼肝油，以防止维生素a和d过量导致中毒。市面上的伊可新有两种（0～1岁的和1岁以上的），开始是两天1粒（0～1岁），随着宝宝的长大，看天气情况（冬天或日照减少时），可以转为每天1粒，超过1岁，换1岁以上的，一直补到2岁。如果宝宝在冬季满2岁，可适当延长些。

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  良好食物来源

  红黄绿等深色蔬菜和水果，包括青椒、冬苋菜、菠菜、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、红心红薯、豌豆苗、芒果、杏子、柿子等，均含丰富的va原。

  推荐菜肴

  三椒回锅肉

  原料：猪坐臀肉200克红黄绿青椒各50克郫县豆瓣15克红酱油8克甜面酱8克盐1克味精1克色拉油20克

  制法：(1)红黄绿青椒洗净后切成片状；豆瓣剁细；猪肉刮洗后放入冷水锅中煮至刚熟，捞出放凉，切成长5cm、厚0.15cm的片。

  (2)炒锅置火上，放油烧至6成热，放入肉片、盐炒香呈:灯盏窝"形，加入豆瓣、酱油、甜面酱炒香上色，放入红黄绿青椒炒断生，加味精起锅装盘成菜。

  特点：香味扑鼻，色红亮，肉干香，咸鲜略甜带辣，色泽诱人。

  操作要点：(1)煮猪肉的时间要掌握好，以刚熟为佳，有利于肉片炒制时呈:灯盏窝"形。

  (2)如没有红酱油，可用质好的酱油、白糖代替。

  菜肴分析

  回锅肉是四川家喻户晓的传统菜，红黄绿青椒使此菜色泽艳丽的同时，又提供了丰富的va原。

  爱心关怀

  va原又称胡萝卜素，只有在脂肪的帮助下方可消化吸收，进入体内后转化为va发挥其作用。

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