如今，电饭锅如此普及，相信不少人已体会到压力电饭锅的好处。压力电饭锅是利用高压煮饭菜的，具有省时省火的特点。相比普通电饭锅，压力电饭锅煮出来的饭更好吃，为什么呢？

首先，从饭的甜度、粘性、弹性三个角度对米饭进行评判。当锅中表压力为2kg每平方米，粘性最好；锅中表压力为0.3kg每平方米时，弹性最好；锅中表压力为0.4kg每平方米时，甜度适中，粘性适当，弹性稍差；锅中表压力为0.5kg每平方米时，甜度稍过、粘性稍大、弹性大大减少。因此，在0.4kg每平方米表压力下煮饭较为适宜。

所以，市面上的压力电饭锅也有多种，如低压电饭锅、中压电饭锅、高压电饭锅。低压电饭锅锅中表压力为0.4kg每平方米，适用于煮饭；中压电饭锅锅中表压力为1kg每平方米，适用于煮饭和炖肉；高压电饭锅锅中表压力为1.5-2kg每平方米，适用于烹制肉食。

虽然压力电饭锅与普通电饭锅功能高度相似，但两者的工作过程和工作原理都不一样。在选购前，应该了解两者的区别。那压力电饭锅与普通电饭锅有什么不同呢？大家不妨往下看看：

从煮饭过程中压力、温度、时间的关系及程序安排来看，压力电饭锅与普通电饭锅不同。它的基本工作过程是：把米淘洗干净，加上适量的水，然后把密封圈放到相应的位置，盖上盖子，插上电源插头，按下琴键开关，即正式启动。

启动后，外侧电热元件通电，以小功率向锅体加热。当水被加热后开始产生水蒸汽，随即加上限压阀。当锅体温度达到60度时，温度调节器闭合使内侧加热元件通电，这时以较大的电功率使锅体升温。很快地，锅体温度达到110度。此时，锅内压力为额定值，即0.4kg每平方米的表压力。

一旦锅体温度持续升高，达到135度，温度开关即会断开，切断整个电路。由于整个锅及锅内食物热容量很大，尽管没有加设保温机构，压力电饭锅中的米饭仍可保持在70度以上约15分钟。这时，淀粉已经完全发生变化，成为香甜可口的米饭了。

在选购压力电饭锅，很多人还关心要买多大容量的。因为电饭锅买大了，平时使用时耗电量大，买小了又不够用。那电饭锅买多大的合适呢？

通常，电饭锅的容量是指它额定煮米量容积或重量，与电饭锅的容积有着对应关系但不相等。在选购时，因根据家中用餐人数来进行选择。如果家中客人较多，应考虑在此基础上选择更大的。

一般，家中有1-3个人，可以选购内锅容积为1.2l的电饭锅，额定功率为350w；家中有2-4个人，可以选购内锅容积为2.4l的电饭锅，额定功率为450w；家中有3-6个人，可以选购内锅容积为3.6l的电饭锅，额定功率为550w；家中有5-8个人，可以选购内锅容积为4.8l的电饭锅，额定功率为650w；家中有7-10个人，可以选购内锅容积为6.0l的电饭锅，额定功率为750w。

想要购买压力电饭锅，还要掌握一些技巧。不然，难以辨别其中的质量好坏。那压力电饭锅如何选购呢？选购压力电饭锅要留心哪些要点？下面一起来学学吧。

1、看锅体：用铝合金压制而成，厚度较大，沿口有扣紧凸缘，没有刮痕，没有损伤，表明质量过关。

2、看锅盖：压力电饭锅的锅盖与普通电饭锅不同，沿口处有密封胶圈放置槽，且密封胶圈是用天然橡胶或合成橡胶制成的，起着密封保压的作用。如果没有，很危险，一定不要选购。

3、看内胆：用不锈钢制成的内胆质量最好，清洗起来方便，寿命也长，所以，在选购时，尽量选购这种。

4、看功能：电饭锅不仅可用于煮饭、煲汤、煮粥，还可用于蒸馒头等。在选购时，可根据自身需求进行选购，建议尽量选择功能多样化的电饭锅。

5、看品牌：大品牌产品质量会比小品牌产品质量有保证，所以，可优先选购。而且，大品牌售后服务比较完善。