多吃豆腐脑有害处吗？俗话说“美味不可多用”，任何美食都应该讲究适量食用，而不是爱吃就无限量多吃，这样是会对身体造成一定伤害的。豆制品因不含胆固醇而很受肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者的青睐。但是豆制品也不宜多吃哦，豆腐脑也是一样。

1、动脉硬化：许多人都知道，豆制品当中含有相当丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸在酶的作用下就会转化为半胱氨酸。这种物质会损害动脉管壁的内皮细胞，使体内的胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，从而诱发动脉硬化。

2、诱发痛风：豆腐中所含的嘌呤比较多，大量的吃豆腐会使嘌呤代谢失常的痛风病人及血尿酸浓度增高的患者诱发痛风。

3、肾脏增负：人们吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最终，绝大多数成分会成为含氮废物，这种物质会由肾脏排出体外。过多的食用豆制品，体内就会摄入过多的植物性蛋白质，这样就会造成体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负担，对身体健康非常不利。

4、杀精：豆中有一种植物化学物质可能对精子有危害，长期过量食用豆制品可能影响男性的生育能力。

5、导致碘缺乏：大豆中含有的皂角甙，会加速人体内碘的排泄。因此，经常食用过多的豆制品，非常容易引起碘的缺失，从而导致碘缺乏病症。

豆腐脑现在已经成了人们极为喜爱吃的一种食物，并作为早餐必备的养生食谱来食用，将豆浆浓缩，全部加以凝固制作而成的豆腐脑在食用的过程中需要注意哪些食用宜忌呢？

适宜人群：

一般人群均可食用

1、适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；

2、适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；

3、适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；

4、糖尿病患者亦宜。

不适宜人群：

1、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；

2、患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

注意事项：

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃

豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜竹笋苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐脑最好不要和菠菜一起煮

菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

爱吃豆腐脑的朋友大可不必在外面买，豆腐脑的做法很简单，为了健康和安全着想，大家有时间也不妨尝试自制豆腐脑。自制豆腐脑的方法很简单，而且需要的材料也不多，大家还可以根据自己的口味来调整食材和调味料的量，制作出更符合自己喜好的新鲜豆腐脑。

自制豆腐脑只需要自己准备一点葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售），然后准备好黄豆，以及其他的配料即可。

具体做法如下：

材料：葡萄糖内脂、黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳

1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；

2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

3、内脂用少许凉水融化；

4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟；

5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

以上为大家介绍的是一种咸味的豆腐脑，实际上，豆腐脑做成了之后，可根据自己的喜好来放调料，做成你喜欢的口味，发挥空间无限大！

豆腐脑的功效非常多，人们在食用豆腐脑的时候不仅可以补充人体所需的养分，还能起到养生的功效，下面我们来了解一下豆腐脑这种食物的具体功效吧！

1、豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用；

2、豆腐脑的主要食材豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量；

3、豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；

4、豆腐脑中含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品；

5、豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。