汤圆是一道经典的汉族小吃，其中，咸汤圆属于元宵节食品。它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就"更上一层楼"。因此，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。制作方法是绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起（ 约2分钟盛出），再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。那么我们今天就以肉馅汤圆为主，学习下怎么制作好吃又特别的肉馅汤圆吧！

肉馅汤圆

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

吃惯了甜腻的甜馅汤圆，这样的咸馅汤圆是不是别有一番特色呢？

龙井汤圆可谓是汤圆家族中的高富帅。色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻，配以上好的龙井茶制作，身价不菲。此为一款四川风味小吃。俗中带雅、汤圆白如雪球，汤汁淡黄绿色清澈，口感清香。那么我们一起来看看龙井汤圆的制作方法吧！

材料：

龙井茶叶10片，糯米粉200g，红豆沙（麻茸馅料）150g，清水适量

做法：

1、将龙井茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，留茶水备用（冲茶的水温不要太高，80度正好。）

2、糯米粉筛入盆中，以适量清水揉成软硬适中的粉团，再搓成长方形，分切成小块。

3、每块小粉团捏一个深窝，放入红豆沙或麻茸馅料，收口搓圆。

4、烧开半锅水，放入做好的汤圆，等水滚开后再加入半碗清水，待汤圆浮出水面即可捞出。

5、最后冲入泡好的龙井茶就好了。

小诀窍：

如果不喜欢吃豆沙，可以自己做其它的汤圆馅，方法是把花生、芝麻、核桃、枣仁、青梅、桂花糖稀、白糖搅拌均匀即可。

麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，擀碎，加入白糖和鸡油（黄油和猪油也行）进行搓拌就好了。

看完了那么多甜汤圆的做法，不喜爱甜食的朋友们一定想问，为什么汤圆不能做咸味的呢？别急，小编这就给各位肉食爱好者带来肉馅汤圆的做法！

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

怎么样，是不是很有特色呢？

元宵佳节的时候，几乎家家户户都会吃上一份汤圆，意味合家团圆。有些人喜欢直接将汤圆煮成糖水，而有些人喜欢吃炸汤圆。要做好一份炸汤圆并不容易啊！先来看看炸汤圆的做法吧！

做法一：

食材准备：糯米面、玉米面、白糖、食用油

制作步骤：

1、将玉米面加到糯米面中，放入适量的白糖，再加水揉成面团。

2、将揉好的面团搓成大小均匀的小汤圆。

3、锅中热油，放入汤圆，用小火温炸。

4、锅中汤圆炸至金黄色、熟了之后捞出即可。

做法二：

食材准备：糯米粉、色拉油、水、糖粉

制作步骤：

1、将糯米粉倒入容器中，再倒入适量开水，揉成面团，静置一旁醒一会。

2、将醒好后的面团分成各个10克左右的小剂子，再把小剂子搓圆。

3、用牙签在每个搓好的汤圆上扎几个小眼。

4、锅中热油，将汤圆放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

做法三：

食材准备：面包屑、花生油、汤圆

制作步骤：

1、将汤圆稍微加热煮熟，捞出，在面包糠上打滚。

2、将汤圆表面全都均匀地粘上面包糠，直到互不粘连。

3、锅中热色拉油，色拉油烧开后，将汤圆轻轻滑入油中，小火温炸。（要注意不要炸得太久，不然汤圆可能会爆开，而且热油会溅出。）

4、将炸好的汤圆捞出，装盘即可。