在百度上搜索“红薯发芽了能吃吗”?网页的第一条结果显示是一组数据，赞成能吃的占42%，反对的占58%，今天百科就为大家科普一下，红薯发芽了能吃不能吃?

发了芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要进行高温愈合处理，红薯刚好长出半厘米大芽的时候，这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的红薯还是能吃的，建议不要多吃。

这个是大家生活中经常遇到的问题，尤其到了春天，春打六九头、马铃薯、红薯由于其生物钟规律，这个时候都准备要发芽了。红薯发芽以后能不能吃呢？

大家都知道红薯的叶子都是可以吃的，所以红薯发芽吃了肯定是没有关系的。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

只是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

红薯是种既便宜又美味的食物，每到秋冬季节家家户户都会屯点红薯。其实红薯的功效与作用也是非常多的，很适合平时用来做粥或者是做汤喝。不过红薯放久了也会发芽，那你知道觉得红薯发芽了还能吃吗?今天就带着大家详细的去聊聊红薯。

红薯发芽后还能吃吗

其实多数人在家里都有遇见过红薯发芽的情况，那么它是否可以吃的。其实是可以的只要是正常的发芽，便秘没有任何的黑斑或者是黄褐色的斑点，那就可以食用。如果说是有黑斑的那说明红薯已经受到污染了，不管是烧煮还是炭烤都无法杀死病菌的，因此这类的红薯不要吃。

红薯的功效与作用

第一，保护心脏

适当的吃点红薯对心脏有好处哦，红薯中有着不少的营养素对于心脏都有保护的效果。比如说钾元素还有维c以及叶酸跟胡萝卜等等，这些都是有利于改善心脏功能，避免血管受伤的。

第二，抗癌

想要避免癌症的朋友也可以适当的吃点红薯哦，因为它也是具有抗癌效果的。其含有的营养可以保持叶酸的正常水平，降低患癌的风险;其含有的纤维可以加速肠胃的蠕动，可以帮你避免肠道癌症。

第三，减肥

红薯还有哪些功效与作用呢?其实红薯还具有减肥的效果哦。红薯是属于低热量的食物，而且其含有的脂肪也是非常的低，最重要的是红薯具有强烈的饱腹感，因此非常适合想要减肥的朋友哦。

第四，美容

女性朋友适当的吃点红薯还可以美容哦，因为其含有一些相似与雌激素类的物质，这种物质可以保护好皮肤，可以去皱润肤哦。

第五，降血压

其实红薯有着不少的钾元素，它是血压的克星。因为身体有过多的钾元素就会将多余的钠元素直接排出，而且还能保持矿物质的平衡，从而达到了降低血压的效果。

其实红薯的功效与作用还是蛮多的，因此小编想说平时可以适当的多点哦，尤其是在秋冬季，很方便，路边就有不少人在卖，下班时可以买个啃啃。

  只要下一点工夫，就可以把糙米做得很美味可口。但是，要体会到糙米饭的美味可口很重要的是要:细嚼慢咽"。

  现代人看来，:软糯的东西=好吃的东西"，这是一种错觉。在饮食料理的电视节目中，经常听见主持人自己在那里品尝美食，然后大声感叹z:哇，实在是太好吃了，入口即化。"实际上，软糯可口不一定真的就好吃。只是因为大家都已经不习惯好好咀嚼食品了。其实大家应该尝试着咀嚼一下，好好体验一番咀嚼糙米的滋味。越是咀嚼越是能体会到糙米的美味。

  而且，细嚼慢咽的话可以促进唾液的分泌，可以增加口腔中唾液腺激素的荷尔蒙含量。这样的话可以帮助消化吸收，有助于防止人体生物酶的浪费。

  有的人总觉得糙米不大好，我建议这些人可以尝试让少量的糙米发芽，看看:发芽糙米"是什么样的。

  煮食发芽糙米与普通糙米相比，需要花费更多的准备时间。但是发芽糙米口感和白米接近，那些不带有煮糙米饭功能的电饭锅也可以煮这种发芽糙米。所以那些习惯吃白米饭的人们一定会觉得发芽糙米比普通糙米更好吃。

  另外。发芽糙米中含有很丰富的氨基酸——毛咔叽，这种氨基酸对人体健康很有好处，所以成为人们关注的健康食品。

  毛咔叽的正式名称是:y-氨基酪酸"，是人类和哺乳动物的大脑和脊髓中所含有的氨基酸的一种，也是一种神经传达物质。在木鱼（学名鲣，又称松鱼）中含有大量的美味成分:谷氨酸"，可以促使我们人体的神经处于兴奋状态；而毛咔叽则会抑制神经兴奋，可以使处于兴奋状态的神经安定下来。

  让:兴奋性的谷氨酸"和:抑制性的毛咔叽"很好地处于平衡状态是最理想的。但是很多现代人由于生活、工作压力大，身体的平衡往往处于亢奋中。这种平衡的混乱会导致人们在精神方面处于不安的状态，其生理方面则表现为血压高、严重的健忘症以及精神恍惚等记忆力障碍疾病。

  含有毛咔叽的食品，可以预防记忆力障碍疾病，还能起到缓和病情的作用。最近这样的食品引起了人们越来越多的关注。

  发芽糙米中毛咔叽的含量是普通糙米的3～5倍。发芽糙米中之所以含有这么多的毛咔叽，是因为在糙米发芽的时候谷氨酸转化成毛咔叽了。

  最近，市场上有卖那种快要发芽的糙米，对于这样的糙米我建议大家不要食用。

  为什么呢？那是因为我们无法知道商贩是用什么样的糙米作为原料以及让那些糙米吸收了多少水分才促使它们发芽的。

  现在市场上卖的东西鱼龙混杂，想要买到真正健康安全的食品必须多一些心眼儿，哪怕商品所标明的生产方法看起来值得信赖，也要尽量自己挑选天然的食材，自己动手制作，这是很有必要的。

  就发芽糙米而言，在我调查了解的范围内，那些有良心的商家虽然标明了糙米的产地和农药的使用量，但是却没有标明加入多少水促使糙米发芽，所以还是很不安全的。

  只有具备了水分和温度这两个条件，大概需要12～24个小时的时间糙米才会发芽。让糙米发芽本身不是什么难事，但是如果要把发芽糙米作为主食的话，那么我还是建议大家在家自己制作发芽糙米。用可以信赖的糙米和纯净好水自己制作糙米吧。

  下面介绍一下发芽糙米的简单做法。

  把糙米放入水中它就会自动发芽了。如果想让它们早点发芽，可以把它们浸泡在30度左右的温水中，大概一天的时间就能发芽了。但是，这种方法必须维持一定的温度，所以途中要多次更换新的温水，因为保温是很重要的。

  天气暖和的时候，只要把糙米浸泡在常温的水中，就可以很简单地使糙米发芽了。另外，对那些愿意花费时间而不愿意花费精力的人来说，可以把浸泡在水里的糙米放人冰箱中，这样也能做出发芽糙米。这种做法大概需要花费3天的时间，不过有一个好处，可以不必更换浸泡糙米的水。

  不管有人浸泡糙米时，放入的水刚刚没过糙米。与其这样，还不如多放点水，因为糙米在发芽的时候需要氧气的配合，所以尽量不要使它们处于密封的状态。当糙米的胚芽部分长出1毫米的嫩芽时就大功告成了。

  把浸泡的水控干，将发芽糙米放在太阳下晒使它干燥，然后再放人密封容器中，最后将容器放在阴暗的地方保存起来。因为糙米长出来的小嫩芽是好不容易才得来的:小生命"，一定要好好珍惜，我建议大家在糙米发芽之后尽快食用。

  另外，虽然现在有很多入将发芽糙米和白米混在一起煮，我却不建议大家这么做。虽然发芽糙米和白米一样比较容易煮熟，但是和白米混着煮的话会不均匀，最终会影响到口感。

  大家在煮发芽糙米的时候，尽量不要和别的东西掺杂着一起煮。如果一定要和别的东西一起混着煮的话，最好选择和其他杂粮一起煮。

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