说到鳕鱼炖茄子，接下来妈网百科要跟大家说一件令人心塞的事情呢。鳕鱼很多都是假的，即使是高逼格的超市，可以都是用其它鱼代替鳕鱼出售。鳕鱼是频临灭绝的鱼儿呢，捕捞的话是经过严格的限制的，所以大家吃的鳕鱼可能都不是鳕鱼。一些不良商家还会用油鱼代替鳕鱼出售，一起看看这怎么挑选鳕鱼，顺便告诉你们哪些茄子更好吃。

鳕鱼的挑选：

1、鱼皮。鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的，颜色很淡，肉质细腻，十分的漂亮。

2、口感。鳕鱼肉质柔软而鲜美，吃起来还有一阵浓浓的香气，肉质很嫩滑鲜美只需要稍稍咀嚼就能愉快开吃了。

3、解冻后。鳕鱼基本上都是冰冻的呢，还没有刮掉鳞呢。洗干净处理好鳕鱼后，我们可以看到它的肉质依然细腻，而且很紧致，肉色洁白。

茄子的挑选：

1、挑皮薄肉松，发亮的。嫩嫩的茄子看起来很光亮哦，也很轻，皮薄薄的肉很松软，花萼下边是绿白色的皮。

2、皮皱、不光亮不买。这样是代表这种茄子已经老了，或者已经放了很久了，口感不好哦。

番茄鳕鱼汤美不美味，很大程度上是由食材的新鲜度所决定的。不新鲜的番茄比不新鲜的鳕鱼好得多，顶多就是软软的，不是吃起来汁液丑丑的就ok了。但是鳕鱼要是不不新鲜，我们就无法通过舌尖和鳕鱼深入交流了，因为它再也不那么新鲜滑嫩，而且稍稍碰一下就碎了，这可不是我们想看到的结果。

买番茄也不是越大个越好，越漂亮越好。其实丑丑的番茄味道也可能很鲜美呢，个子小的番茄其实口感上和大大的番茄没有太多区别，就是营养元素上个子小的番茄吃点亏。一句话，随便挑，没有破皮没有烂，捏起来不会太软的就ok了。

我们买到的鳕鱼有可能是油鱼。油鱼可不比鳕鱼，虽然外观上很相似，不过营养和口感上都差远了。吃多了油鱼还会消化不良呢，肉质也不细滑，就是价钱便宜很多。大家买鳕鱼一定要到大型的超市买，也不要贪小便宜。

鳕鱼的肉色洁白，鱼鳞很密，横切面比较大。它的皮发白或者灰色，颜色很淡，肉质看起来就很细腻。一般一斤鳕鱼要100元以上，而油鱼是30元一斤。如果买的是冷冻的鳕鱼，解冻之后鳕鱼摸上去是比较柔滑的，会有一种黏液膜的手感，而油鱼摸起来相对粗糙。

鳕鱼的鲜美令人念念不忘，不过价格很高，而且国内可能并没有真正的鳕鱼呢。不管怎样，还是留给自己一个美好的想象，万一实现了呢。不要以为如此高大上的食材很难找到完美的搭档，其实茄子是个不错的小伙伴了。鳕鱼炖茄子，将材料都洗干净就可以下锅了，下面贴出鳕鱼炖茄子的做法，一起去看看吧。

食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

调料：烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

步骤：

鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。

准备另一个锅，倒入油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。

放入鳕鱼和茄子，翻炒均匀，炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁就ok了。

鳕鱼炖土豆，令人食指大动的美味，不过呢，买鳕鱼可得打起12分精神了，很多a货呢。你可以会以为自己买到了鳕鱼，但实际上你可能买到的是油鱼，又或者是其它杂鱼呢。妈网百科给你说说怎么挑选鳕鱼，顺便过你几招快速挑到好吃土豆的方法。

鳕鱼的挑选：

1、鱼皮。鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的，颜色很淡，肉很细腻呢，看饿了。

2、口感。鳕鱼肉质比较软而且很鲜美，不用怎么嚼劲就能愉快吞下去了，闻起来还有种浓郁的香味。

3、解冻后。我们买来的鳕鱼基本上都是冷冻过的哈，解冻之后鳕鱼的肉质依然细腻，而且很紧致，肉色洁白。

土豆的挑选：

挑皮薄的。皮比较薄，没有坏的，破损的，就是质量比较好的哦。

挑圆一点的。土豆圆一点的更好削皮哦，可能大家也是深有体会。

不买发芽的。发芽的土豆有毒哈，大家要看清楚了。

买干一点的。土豆的皮看起来比较干的话，就是放的时间比较长哈，这样能放得酒一点哦。

浅黄色的买买买。新鲜的土豆，颜色浅黄，摸起来很滑，而且皮很完整，不会有破损的。