胡萝卜素对人体最大的作用是能够为人体提供丰富的维生素a。维生素a是人体所需的主要营养成分之一，那么缺乏胡萝卜素也容易导致缺乏维生素a，那么会对人体有怎样的影响呢？

胡萝卜素缺乏的常见症状有以下几种：

1、生长发育受阻；

2、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；

3、暗适应能力下降，夜盲及干眼病；

4、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠；

5、粘膜、上皮改变。

人体如果缺乏维生素a，会导致皮肤粗糙，头发没有光泽，眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等。其实这只是维生素a作用的一个很小部分人的生长和发育，包括骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素a。由于维生素a在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充。因此以植物性食物为主的人，通常较难摄取足够的维生素a，而用胡萝卜素——维生素a的有效来源。

都说胡萝卜素在胡萝卜中最多，但是其实在其他食物中的胡萝卜素也不少，孕妈妈想通过食物补充胡萝卜素，下面内容可不得不看哦。

胡萝卜素藏在哪？

除开胡萝卜有着丰富的胡萝卜素之外，其实胡萝卜素主要存在深绿色或者红黄色的蔬菜和水果里面，如西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、甜瓜、哈密瓜、芒果、杏里面。可以这么说，越是颜色强烈而鲜艳的水果或蔬菜，含有的胡萝卜素就越多。

每100克食品中，含β-胡萝卜素：

83630微克

38810微克

9750 微克

7210 微克

5800 微克

4130 微克

3840 微克

897 微克

375 微克

补充胡萝卜素对于人体有多种的益处，可是如果补充胡萝卜素方法不当，也是容易反利为弊的。若服食胡萝卜素过量，会容易产生副作用。胡萝卜素的副作用有哪些呢？

1、虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

2、法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究人员提供的数据显示，在从不吸烟的人当中，如果饮食中含有适量β-胡萝卜素，会使他们罹患癌症的风险降低28%之多，摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。但在曾经吸过烟或吸烟者中，饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多，而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

3、肝功能检查前一天，食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色，影响黄胆指数测定结果，因此肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。

胡萝卜素的功效与作用那么多，那么除开孕妇可以补充胡萝卜素之外，日常生活中还有哪些人群需要补充胡萝卜素呢？

1、除开孕妇外，处于哺乳期的新妈妈也需要补充维生素a，所以可以选择补充胡萝卜素。

2、缺乏维生素a者。如长期对脂肪的吸收不良，像患有消化系统疾病、胃肠部分切除者，往往会导致维生素a缺乏。而这种情况往往发生在5岁以下的小朋友身上，主要是由于va摄取量不足所引起的。

3、常常使用电脑的人。如今的上班族，无论是白天还是晚上，对着最多的不是电脑就是手机，维生素a对于长期佩戴隐形眼镜和长时间盯着电脑屏幕或手机屏幕的人来说，是非常重要的营养素，要注意补充。