麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异，不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

麸皮中的蛋白质，含有人体所需的18种氨基酸，有10种是人体必需的；麸皮中的维生素，主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表：

热量 220 千卡 硫胺素 0.3 毫克 钙 206 毫克

蛋白质 15.8 克 核黄素 0.3 毫克 镁 382 毫克

脂肪 4 克 烟酸 12.5 毫克 铁 9.9 毫克

碳水化合物 30.1 克 维生素c 0 毫克 锰 10.85 毫克

膳食纤维 31.3 克 维生素e 4.47 毫克 锌 5.98 毫克

维生素a 20 微克 胆固醇 0 毫克 铜 2.03 毫克

胡罗卜素 4.3 微克 钾 862 毫克 磷 682 毫克

视黄醇 14.5 微克 钠 12.2 毫克 硒 7.12 微克

从这个成分表我们可以看出，麸皮中的营养成分还是很多的，如果我们加以利用，一定能够将它的营养价值最大化！

榆钱是榆树的种子，鲜嫩采摘下来的榆钱可以做成各种美味佳肴。榆钱是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦。外用可治疗疮癣等顽症。

每100克榆钱的营养素含量。如下

每100克榆钱含有热量36千卡、硫胺素0.04毫克、钙62毫克、蛋白质4.8克、核黄素0.12毫克、镁47毫克、脂肪0.4克、烟酸0.9毫克、铁7.9 毫克、碳水化合物3.3克、维生素c11毫克、锰0.78毫克、膳食纤维4.3克、维生素e0.54毫克、锌3.27毫克、维生素a122微克、铜0.24毫克、胡罗卜素2微克、钾134毫克、磷104毫克、视黄醇85.2微克、钠0.7毫克、硒0.36微克。

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐等，可以健脾和胃，治食欲不振。榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。

荷叶的营养成分非常丰富，荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素c，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。下面，妈网百科为大家详细说说荷叶的营养成分。

1、生物碱是生药中一类重要的有效成分，目前已分离到10000余种，其中80余种已用于临床，如黄连中的小檗碱(berberine)用于抗菌消炎，麻黄中的麻黄碱(ephedrine)用于平喘，萝芙木中的利血平(reserpine)用于降压，喜树中的喜树碱(camptothecine)与长春花中的长春新碱(vincristine)用于抗肿瘤等。

2、维生素c具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

3、柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。

4、苹果酸在物质代谢途径中处于特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用。

面筋的营养成分丰富，尤其是面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。除了含有丰富的蛋白质，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。我们日常食用的面筋有油面筋和水面筋两种，两种面筋的营养成分是什么呢？

1、每100克油面筋营养成分：

能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素e7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

2、每100克水面筋营养成分：

能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素e0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。