虽然蛤蜊肉鲜味美，营养价值高，但是我们也不能忽视它背后隐藏的危险。

1、蛤蜊的适宜人群与禁忌人群

（1）肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食蛤蜊；瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食；糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食蛤蜊；黄疸者，尿路感染者宜食；醉酒之人宜食蛤蜊。

（2）蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

2、蛤蜊的食用禁忌

（1）蛤蜊不宜与芹菜搭配食用，不然会影响维生素的吸收。

（2）蛤蜊不宜与田螺搭配食用，否则可能会引起腹胀。

（3）蛤蜊不宜与橙搭配食用，否则会影响维生素c的吸收。

其实很多事物都是有两面性的，食物也不例外，那花蛤蜊是不是也有不好之处呢？其实准确而言，花蛤蜊并没有什么副作用，相反，花蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。不仅仅如此，花蛤蜊还具有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被称为是“天下第一鲜”。 在上面我们详细讲述了花蛤蜊功效与美味程度，那在食用花蛤蜊时是不是需要注意一些问题呢？一般而言，病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用花蛤蜊，还有特别需要注意一点的是，对海鲜过敏或有皮肤方面疾病的人士，也建议甚吃花蛤蜊。 还有在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的花蛤蜊。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活花蛤蜊。买回来的花蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的。

几乎世界上的食物都有其食用禁忌，花蛤蜊汤也不例外。花蛤蜊汤尤其适合高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。花蛤蜊汤的食用禁忌有哪些呢？一起来了解一下吧。

1、花蛤蜊汤烹煮时，不宜放味精，避免鲜味减低；

2、若汤中的花蛤蜊还未熟，就不要吃，以免传染肝炎等疾病；

3、花蛤蜊中的泥肠不宜食用；

4、喝完花蛤蜊汤，不能与橙、芹菜同吃，因为会影响维生素的吸收；

5、花蛤蜊汤忌于田螺同食，因为会导致腹泻；

6、花蛤蜊性寒凉，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；

7、寒性胃痛腹痛者不宜食用；

8、气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；

9、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病,旧病的人应慎食；

10、受凉感冒者忌食；

11、女子月经来潮期间及产妇产后忌食；

12、对花蛤蜊等海鲜过敏的人不宜吃。

乍一看，花蛤蜊汤的食用禁忌还挺多的，大家可根据自身健康状况决定吃不吃花蛤蜊汤。任何食物，都应食之有度。花蛤蜊等贝类食物很容易聚集有害有毒物质，吃多了，这些毒素会积累在人体内，有害健康。所以，花蛤蜊汤不宜多吃。

蛤蜊虽然营养高，即使是做的蛤蜊疙瘩汤，我们也要注意以下几点：

1、挑选

（1）蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。

（2）另一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

2、清洗

怎么洗才是最干净的呢？各位朋友们如果感兴趣的话，不妨跟随小编一起来了解一下吧。

（1）蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子；

（2）用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊；（5-6倍比例的水）

（3）泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了；

（4）通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了；

（5）加香油有助于蛤蜊吐水。

3、饮食禁忌

（1） 高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。

（2） 蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。

（3） 蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。

（4） 蛤中的泥肠不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免传染上肝炎等疾病。