金针菇炒肉丝是生活中比较常见的一道菜肴，健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮。那么金针菇炒肉丝又适宜哪些人吃呢？下面妈网百科为我们揭开谜底。

1、处于生长发育阶段的儿童可以多吃金针菇，不过在吃的时候，需要将金针菇完全煮熟，避免因为没有煮熟而导致儿童的消化不良，甚至出现腹泻等情况；

2、心脑血管病的患者可以常食金针菇，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

3、老年人可以适当的食用金针菇，因为金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，金针菇非常适合老年人食用；

4、孕妇也可以适量的食用金针菇，因为金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对胎儿的发育有良好的作用。

其实大多数人都可以食用金针菇的，主要是因为它的营养价值比较丰富，因此妈网百科建议大家可以常食金针菇，不过需要将金针菇完全的煮熟才能放心的食用。

金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

网上有传言说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。但其实只要是在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

酸汤金针菇肥牛中酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。脾胃虚寒者不宜吃得太多。变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

但是金针菇并非是人人皆宜的。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

而肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素b群，包括叶酸、维生素b和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。肥牛的适用人群，一般人群均可食用。

肥牛适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

金针菇肥牛卷是一道美味的佳肴，很多人都非常喜欢吃，又因为金针菇肥牛卷的做法相对比较简单，在家里也可以经常自己动手做着吃，对于那些喜欢吃金针菇肥牛卷的朋友们来说，可谓是“家常便饭”。不过，对于这道美食是不是适宜所有人吃呢？我们来具体的了解一下关于金针菇肥牛卷的那些宜忌人群吧！

金针菇肥牛卷的适宜人群：

1、金针菇适合老年人食用：金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，非常适合老年人食用。另外，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。

2、金针菇合肝脏疾病和胃溃疡患者食用：金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。

3、肥牛卷适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

金针菇肥牛卷的禁忌人群：

1、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食肥牛；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人可以吃金针菇，但是对于肥牛不宜多吃。