炒羊肚丝是羊肚的常见做法，这是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系，那么在制作这道菜肴的时候需要注意什么呢？妈网百科就来跟大家盘点制作炒羊肚丝的注意事项。

第一点：羊肚买回来要清洗干净，做法是剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，用盐反复搓洗，以去除黏液。

第二点：用水煮大概一个小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

第三点：炒羊肚丝完成后，必须要注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

炒羊肚丝是一道营养价值颇高，味道鲜香的菜肴，如果大家想自己动手制作出美味的佳肴，那就要注意以上几点注意事项，把握好烧炒的时间也是很重要的哦，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

俗话说，唯有爱与美食不可辜负，一道美味的菜肴是实在是让人垂涎三尺。对于吃货们来说，凉拌羊肚丝也是一道异常开胃的菜肴。其中的羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效，进食这样的菜肴既是美味又有营养啊。那么你们可知道在制作凉拌羊肚丝的时候需要注意点什么呢？如果不了解的话，那就听听妈网百科是怎么说的吧。

凉拌羊肚丝的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦。要清洗干净羊肚，首先我们就要用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次；再加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗），最后用清水，反复多次，就可放入锅里面烹饪了。

另外值得注意的是，凉拌羊肚丝完成后，在上桌吃饭的时候，必须要隔开红豆，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒，所以大家一定要注意到这个问题。

凉拌羊肚丝是一道开胃好吃的菜肴，加上羊肚的营养价值非常丰富，因此大家不妨在平时尝试制作凉拌羊肚丝哦。

相信看过前面的介绍，大家对于凉拌羊肚都有了一个比较详细的了解。大家是不是对这样一道既鲜美，营养价值又高的菜肴心动了呢？那请在行动之前再看看凉拌羊肚的注意事项吧~

凉拌羊肚的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦~

下面为大家详细介绍羊肚的清洗：

1、羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；

2、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；准备好玉米粉；

3、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；用流水把玉米粉冲洗干净；这样羊肚就处理好了。

羊肚菌的食用价值很高，做法也很多可炖汤，可炒菜等方式。这种长相特别像是羊肚的食用菌，尽管适合大多数人群食用，但因其特殊性和其营养功效，食用羊肚菌时需注意以下食用注意事项。

1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。

6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。

7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。