梭鱼，广东俗称斋鱼，山东称红眼，辽宁、河北称肉棍子。体细长，头较短宽。眼睛小，圆鳞，无侧线。头部及体背灰黑稍带黄绿色，腹白，臀鳍及腹鳍淡黄色，体侧上方有暗色纵条纹数条。眼的虹彩呈红色。梭鱼为近海鱼类。我国南北各海均产。每百克含蛋白质18.9克，脂肪1.7克。

  酱汁梭鱼

  主料：梭鱼一尾(500克)。

  配料：油75克，料酒15克，酱油10克，面酱15克，糖25克，味素1克，汤250克，葱、姜、蒜、花椒、大料、椒油各适量。

  制作： 1．将鱼刮鳞，除鳃和内脏，冲洗干净。在鱼身两面每隔1.5厘米剞上斜直刀（深度至鱼骨）。葱切段。姜一半切片，另一半切米，蒜切片。

  2．将鱼身抹上适量酱油腌渍一下。勺内加油，油至七、八成热时，把鱼放入。炸至金黄色捞出，控净油。

  3．勺内加油，油热用葱、姜片、蒜烹锅，加面酱推炒，炒出酱香味后加调料和汤，再把鱼下勺烧沸。改小火煨烧。烧至汤75克左右时，拣出葱、姜、花椒、大料、蒜。调好口味，加椒油，盛入盘中，把姜米撒在鱼身上即成。

  特点：枣红色，鲜香略甜。

  水煮鱼片

  主料：净梭鱼肉250克。

  配料：葱白75克，季节青菜75克。

  调料：油150克，料酒15克，味素2克，豆瓣辣酱30克，鸡蛋半个，湿淀粉50克，干辣椒10克，汤250克，蒜20克，精盐、花椒面各适量。

  制作： 1．将鱼肉片为长4厘米，宽一2.5厘米，厚0.3厘米的片。葱破开切长4厘米的段，青菜切长5厘米，宽2.5厘米的段片。豆瓣辣酱剁细。蒜切米。干辣椒去蒂、籽，用油炒酥呈棕红色，切细。

  2．鱼片放碗内，加精盐、鸡蛋、湿淀粉抓拌浆匀。勺置中火上加水。水沸，把鱼片一一投入，用铁筷子拨散，待其浮起时，倒入漏勺，沥干水分。

  3．炒勺置旺火上烧热，加油100克。油至六成热时，放入豆瓣辣酱炒酥。再放入葱段、青菜煸炒几下，加料酒、汤、味素烧沸。煮至葱、青菜断生时，捞出沥干汤汁，放汤、盘中垫底。再将滑好的鱼片下勺烧沸，用湿淀粉勾汁，把勺轻晃翻几下，盛入盘中，放上千细檄和蒜米。

  4．勺置旺火上加油。油至八成热时，将热油浇在干椒和蒜米上，然后撒上花椒面即成。

  特点：色泽红亮，鲜嫩麻辣。

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梭鱼主要是用来作观赏的鱼类，不过与其他的观赏鱼不同的是，它也是可以吃的。梭鱼主要产于沿海或海水淡水交界处，肉质鲜美。那么，对于如此鲜美的梭鱼，我们究竟要如何进行烹饪呢？妈网百科就教大家几种关于梭鱼的家常做法！

红烧梭鱼

主料：梭鱼(5条)、蒜(适量)、姜(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)

调料：料理酒(适量)、浓口酱油(适量)、醋(适量)、糖(适量)、五香粉(适量)、桂粉(适量)

做法：

1、洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎；

2、按自己口味儿用调味料调调好味汁；

3、鱼裹上淀粉，入平锅小火油煎至内熟外酥；

4、两面都煎好以后，用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁；

5、盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，装盘点缀上香菜就即可。

小窍门：鱼很细小很容易熟，煎鱼的时候要掌握好火候，时间很短就会熟透的。

辣烤梭鱼

主料：梭鱼(4条)

调料：葱(适量)、姜(适量)、红辣椒(适量)、方便面料包(1包)、老抽(适量)、料酒(适量)、孜然(适量)

做法：

1、将梭鱼清理干净后，背上开几刀；

2、放入大碗内，撒入方便面料包，倒入老抽，再倒些许料酒；

3、拌匀后腌20分钟使之入味；

4、红辣椒切圈，葱切葱花，姜切细丝，烤箱180度预热；

5、烤盘铺入锡纸，将腌好的鱼放入，均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些许孜然；

6、用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。

小窍门：腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀，因为方便面料包里有盐份，所以不需要再放盐。

野山椒梭鱼汤

主料：梭鱼(两条)

调料：野山椒(适量)、生菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大料(适量)、香菜(适量)、枸杞子(适量)

做法：

1、准备食材梭鱼、葱、姜、大料香菜、野山椒、生菜；

2、将鱼收拾干净，剔骨，将鱼肉和鱼骨分开、切大块；

3、锅内添水，放入葱、姜、大料煮，开锅后放入野山椒，放入鱼肉段；

4、再次烧开，放入生菜就可以出锅了，点缀上香菜末、泡好的枸杞子。

小窍门：鲜梭鱼，煮的时候不宜过长，保持鱼肉的鲜美。野山椒可以根据自己的口味添加，喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。

海梭鱼的营养价值你了解多少?小编来和大家说说。

1、海梭鱼含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、清热解毒、止嗽下气的功效，孕妇食用鱼类有很好的疗效。

2、海梭鱼的脂肪含量一般比较低，具有降低胆固醇的作用。

3、海梭鱼含有大量的蛋白质，容易被人体吸收。

4、海梭鱼含有丰富的镁元素，、可预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。

5、海梭鱼还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸，这些都是人体需要的营养素。

梭鱼是一种很多人都爱吃的海鲜，搭配清爽脆甜的黄瓜，更加分了！但很多人都不了解吃梭鱼有什么好处。下面我们就来了解梭鱼黄瓜的营养价值吧。

梭鱼不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有尼克酸、核黄素、硫胺素等物质，同时其含有的钙、磷、钾、钠等微量元素也十分给力。经常食用梭鱼可以起到加快机体血液循环，改善心血管疾病的作用，而且大多数人都能食用梭鱼，健康又美味。

另外，每100克黄瓜里面含有含有2.9克碳水化合物和0.8蛋白质，还有0.5克的纤维素，同时富含维生素c，适合容易疲劳的人、在污染环境下工作的人、喜欢抽烟和从事高强度工作的人食用，可以抗癌防癌和抗衰老、降血糖，有减肥的功效。