怪味玉兔肉

工艺：拌

口味：怪味

菜系：江西菜

功效：江西菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 私家菜

主料：兔肉（野） 2，000克

辅料：鸡骨架 500克 猪胫骨 1，000克 花生仁（生） 100克 芝麻 10克

调料：味精 2克 酱油 150克 白砂糖 70克 白醋 50克 花椒 25克 芝麻酱 50克 辣椒（红、尖、干） 2克 大蒜 50克 香油 100克 小葱 100克 料酒 100克 姜 50克 香菜 100克 各适量制作方法

1.将野兔肉用清水洗净，改成4块，用水泡4小时，其中换一次水去土腥味；2.再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；4.洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；5.把葱（25克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；6.花椒（10克）布包好，下锅；7.锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；8.花椒15克入热锅焙干，擀碎；9.芝麻入锅炒熟，擀碎；10.花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；11.大蒜去蒜衣，切成末；12.干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；13.葱75克洗净，切成小丁；14.香菜择洗干净，切成段；15.用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢？开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；16.最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

制作提示

1.若选用活野兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，氽熟为度，不要过火，否则成品不嫩；2.兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。

口感

此菜麻辣酸咸甜香，味美肉烂，特色十足。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

兔肉（野）：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为:美容肉"；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为:保健肉"；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食物相克

兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

骨香鸭片

工艺：油爆

口味：炸烧味

菜系：私家菜

功效：私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 运动员食谱

主料：鸭肉 300克 鸭骨 200克 油菜心 250克

辅料：

调料：鸡蛋 30克 淀粉（豌豆） 60克 姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 酱油 5克 植物油 60克 各适量制作方法

1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀，再让鸭骨粘上生粉50克，拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片，用湿生粉10克拌过。2.用生油30克，猛火起锅，将菜心加盐炒至8成熟，盛起去汁备用。3.将鸭骨用大沸油炸透，捞起，再下油炸至酥脆，盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟，取出。4.再起锅，将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀，溅酒，将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡，拌匀，加包尾油，上碟，将炸好的鸭骨拌边上席。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维c，其中所含的维c比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食物相克

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

核桃肉

工艺：包卷炸

口味：炸烧味

菜系：山东菜

功效：山东菜 健忘调理 益智补脑调理 学生膳食 青少年食谱

主料：猪肉（瘦） 150克 核桃 100克

辅料：鸡蛋 75克

调料：植物油 50克 小麦面粉 30克 盐 1克 味精 1克 料酒 5克 椒盐 5克 各适量制作方法

1.把肉洗净片成3厘米见方的薄片。核桃仁放热水中浸泡，挑去皮，入热油炸至呈浅黄色捞出剁碎，加精盐、料酒、味精和成馅，用肉片卷起来。鸡蛋磕入碗内搅开。2.勺内放油，烧至四成热，将肉卷粘上面粉，挂上鸡蛋液，下入勺内炸至呈金黄色，捞出装盘，放麻辣盐即成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

口感

酥脆，浓香。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食物相克

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

导读：凤爪的制作过程恶心，凤爪的做法大全图解。今年是全民健身年，围绕我的几乎都是关于瘦身养颜的话题。的确在这个看脸蛋、看体重、看身材的世界，爱美的女性为了留住青春近乎魔杖，不知不觉中朋友圈掀起了恶补胶原蛋白的风潮，使得鸡爪变成女人的最爱，被捧成随时携带抗衰老的超级无敌零食了!随着年龄的增长，人体脏器及面部会不断衰老，面部衰老的主要原因是胶原蛋白的流失，自从爱美人士了解到皮肤的年轻与弹性，靠的是有弹性纤维的胶原蛋白撑起来的紧致，在选择具有养颜效果的食物时越发谨慎了。今天摩西就和大家分享，怎么样在放纵自己的嘴同时;又能将美容瘦身进行到底。鸡爪在美食界有一雅称，一直以来都是餐桌上非常受欢迎的下酒菜和爱美人士的常备品。

凤爪的制作过程恶心 凤爪的做法大全图解

凤爪富含胶原蛋白，胶原蛋白也是蛋白质的一种，人体对胶原蛋白的吸收有限，吃太多也会造成肾脏代谢负担。

要知道虽然摄取了胶原蛋白，但是也食入了大量的动物皮下脂肪，其热量不容小觑。咱就必须聪明的吃了。运用食材之间的合理搭配，有利于营养成分被人体充分的吸收。而黑木耳和红枣可以在其中起到非常重要的作用。黑木耳能够提高机体对铁元素的吸收，是耳熟能详的的人体清道夫和排毒养颜瘦身佳品。红枣是公认的女性食物。维生素含量极高，享有:天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。可见黑木耳、红枣与鸡爪的搭配非常适合女性食用。经常食用具有养颜瘦身功效。凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。咱就将这三剑客组成强大的养颜瘦身联盟吧。继续往下翻哦~

此菜完全用花雕酒烧制，不添加一滴水。掩盖了凤爪唯一的缺点，能够极好的消除鸡爪特有的异味;放大了凤爪肥嫩厚厚肉质的特色。花雕酒能激活凤爪的肉质，使其更加入味。花雕烧凤爪有种干烧的焦香味在里面。加上酒的香味和香料的香在里面。烧了二十分钟就很入味。完全浸入凤爪的每一个缝隙，香气厚重而浓烈。烧制出来的凤爪咸鲜微辣回甜，肉质很鲜嫩极易脱骨。此菜将会成为新一季朋友圈里美容瘦身战场的三剑客，其精华已经融进鸡凤爪里，极为贴切的囊括了人体每日所需的营养。我觉得鸡爪是:不太容易吃饱的食物"花雕烧鸡翅烧的相当入味让人上瘾，一只能啃上好一会，当零食挺不错。特别适合户外游玩，随身携带的解馋小零食。如果有一个类别是:味道好，但吃相会很难看的食物:的话，我觉得鸡爪也在其中。特别适合女汉子，越啃越香，那种咂来吮去的惬意，简直是一种莫大的享受!这么好的事情，吃着吃着就瘦了，玩着玩着就美了~此美食不能独享哦!由godofmercy摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题建议您详细咨询相关领域专业人士。

特点作用：鸡爪中富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。红枣是公认的女性食物。维生素含量极高，享有:天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。黑木耳能够提高机体对铁元素的吸收，是耳熟能详的的人体清道夫。

食材配料：

主料： 鸡爪500克

辅料：黑木耳50克 红枣6-18粒

调料：油2勺 盐1勺 料酒5汤勺 老抽1勺 禾然有机酱油 老抽2勺味极鲜1勺

使用方式： 鸡爪先焯水去除鸡爪特有的异味，先爆炒再焖，这样更加入味，味道纯正。

营养价值： 养颜瘦身 延缓衰老 延年益寿

食用禁忌：特殊人群请遵医嘱。人体对胶原蛋白的吸收有限，虽然摄取了胶原蛋白，但是也食入了大量的动物皮下脂肪，其热量不容小觑。不要忘记胶原蛋白也是蛋白质的一种，吃太多还是会造成肾脏代谢负担。适量食用有益健康方可达到成效。

凤爪的制作过程恶心 凤爪的做法大全图解

1.首先给鸡爪:修剪指甲"，用流动的水洗净;锅里放水放两片姜大火烧水，煮开后放入鸡爪焯水备用。

2.红枣去核，黑木耳洗干净。将所有辅料准备好。

3.黑木耳用水浸泡。

4.热锅凉油，倒入2勺油。

凤爪的制作过程恶心 凤爪的做法大全图解

5.倒入焯水后的鸡爪，大火翻炒，加入红枣和黑木耳，加入老抽继续翻炒上色均匀。

6.倒进禾然有机酱油和味极鲜增鲜。

7.加入花雕酒将鸡爪淹没，大火烧开改小火慢炖20分钟即可。