鳗鱼骨莲藕汤

食材用料：

鳗鱼骨；鳗鱼； 鳗鱼尾；莲藕； 油；盐；糖； 葱花；干贝； 白兰地；姜片；

菜谱做法：

1、把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。

2、大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。

3、喝前撒上葱花和盐。

健康功效：

鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老

干贝：补肾、滋阴、辅助降血压

鳗鱼干冬瓜煲的做法

食材用料：

冬瓜适量； 鳗鱼1条； 生抽1小勺；八角1个；姜片2片；葱段适量；料酒1勺；白糖1勺；油1小勺；盐少许；水少许

菜谱做法：

1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；

2、冬瓜去皮切块；

3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；

4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；

5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；

6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

菜谱小贴士：

1、冬瓜切得厚一些比较有口感。

2、鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。

3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清热

鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老

八角：理气、止痛、温阳

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美，做成清蒸的菜品，非常受大众消费者的喜欢。下面，妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。

做法一：

食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

制作步骤：

1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；

2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；

3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；

4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；

6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。

做法二：

食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、将海鳗鱼洗净切段备用；

2、将生姜、葱段切成丝备用；

3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥；

4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味；

5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上；

6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火；

7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。

鱼干，相信大家都知道也都吃过。鱼干是一种保持食材的方式，就像我们常见的腊肉一样，通过风干、烟熏等形式加工后成为鱼干，风味特别，且保存时间更长。海鳗鱼干是现在最为常见的一种鱼干，因海鳗的营养价值高，所以海鳗鱼干也成为了常见的食品，那海鳗鱼干有哪些做法呢？

首先，最常见的做法就是炒。一般说来，炒鱼干大家的做法就是很简单的进行一下翻炒，虽然这样也行，但是海鳗鱼干的味道太过单一。大家可以尝试和五花肉一起炒，这样的味道更丰富更美味。只需要将海鳗鱼干浸泡三小时，洗净以后按照普通家常的炒法进行翻炒即可。这样的烹饪方法可以让海鳗鱼干的味道更鲜美。第二种做法就是煮汤。鱼用来做汤的鲜味和营养价值是公认的。海鳗鱼干也不例外，鱼干本身的味道就更重，且味道更鲜，所以用来做汤的话可以让汤的味道变得更鲜美。海鳗鱼干煮汤的做法也是非常简单的，与平时其他的汤品做法都大同小异，便于大家在家自己做来吃。

基本上，海鳗鱼干的做法主要就是炒和煮。除此之外，还有一种不常见的方法，就是蒸海鳗鱼干，这样的做法很少见，相对比炒和煮而言，蒸海鳗鱼干的口感和味道都稍微差一点，因此建议大家可以选择炒或者煲汤的做法。

鳗鱼干的做法有很多，可以清蒸，可以炒，可以煮，无论是哪一种吃法，都是独特的，都是美味的，那么，不得不说的是用它煮汤，你吃过了吗？你知道怎么做吗？

一、鳗鱼干排骨汤

1、准备好排骨、鳗鱼干；

2、白萝卜去皮洗净切块；

3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；

4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干；

5、熟了加入调料；

6、汤相当的白好喝。

二、清炖鳗鱼干

1、将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开；

2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；

3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；

4、加入少许的盐，继续翻炒两下；

5、加入清水，大火炖15分钟左右即可；

6、出锅后撒点葱花即可。