导读：鸡翅怎么做好吃又简单呢?香辣干锅鸡翅是川菜独特的制作方法之一。非常具有地域性的川菜享有:一菜一格，百菜百味"的美誉。以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出:食在中国，味在四川"的赞叹。四川人运用其聪明智慧，巧妙的利用自然的不同食材组合碰撞;产生味觉的裂变性奇观。让人不仅感慨食材的相遇也是让人叫绝的天作之合;如此缘分才会获得质朴美味的香辣干锅鸡翅。川菜从上个世纪以润物细无声地的势头深入人心，用具有挑逗的麻辣凶猛地侵略我们的味觉，让我们的舌尖领略麻辣鲜香的美好;并孜孜以求这特殊的味觉体验。阐释:麻辣"的全部涵义;更多的还是舌尖的感受，这应该是川菜最平常但又最玄妙的一种境界。

鸡翅怎么做好吃又简单 香辣干锅鸡翅的做法大全

香辣干锅鸡翅我也经常做，平时为了做每日三餐饭。并没有深入的了解。每一位中国家庭的孩子，从小耳濡目染的都会信手拈来的做上几道拿手菜。做的不算正宗，味道还不错。香辣干锅鸡翅火候的老嫩，味道的浓淡，各家各户，千变万化。为了力求接近川菜的做法，相对于食材，我认真的请教了度娘。这食材就是多种多样、丰富多彩的。有土豆、菜花、胡萝卜、藕、豆芽、莴苣、黄瓜、蒜苗、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、火锅底料、香菜等。配料仿佛没有固定的模式，非常的灵活喜欢什么放什么!但是麻和辣缺一不可。相对于技巧，融入到菜里那浓浓的亲情;倾注感恩的心意才最值得回味。

干锅是川菜独特的制作方法之一。与火锅相比汤少但味更足，今天制作的香辣干锅鸡翅有什么特别之处呢?我综合了大家之长，选定喜欢的食材，力求迎合对方父母的口味，做一道口味麻辣鲜香的香辣干锅鸡翅。

食材：鸡翅、土豆、菜花、藕、葱、小葱、生姜、冰糖、独头蒜、干辣椒、干花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、火锅底料、香菜、新鲜辣椒等。

一.准备食材的过程：

1.香菜我是头一天买的，忘了放进冰箱里，结果烂掉了。准备两个土豆洗净。

2.土豆洗净削皮，切成土豆条状备用。

3.一般干锅菜都要放洋葱打底。

4.选用紫皮的洋葱切成丝备用。

5.大葱买一根，用葱白部分。

6.大葱切段。

7.独头蒜准备6个洗净。烧熟的独头蒜比鸡翅肉还香哦可!可以多放些。

8.买老生姜一个，洗净削皮。生姜切片备用。

9.小葱准备一支备用。

10.带泥的藕一个备用。没有清洗的藕能够保持脆爽的口感。

11.土豆的两个。

12.蔬菜选择出水量少的;花菜一个。总之不要太丰盛了，过于张扬。

鸡翅怎么做好吃又简单 香辣干锅鸡翅的做法大全

二.前期的准备工作：

1.准备1000克的鸡翅中。很多的香辣干锅鸡翅都是用鸡翅尖来做的。我觉得鸡翅尖的肉肉太少了，所以.....

2.洗净的鸡翅中放在砧板上;斜划几刀，有利于入味。

3.鸡翅中放辣椒、料酒、大葱、生姜粉腌制几小时。先不放盐时间长一点更好。辣椒根据口味来放喜欢辣的就多放点。

4.干锅鸡翅里面加的土豆和菜花是必不可少的。另外还可以选择魔芋、芹菜、豆芽等总之要求是菜的出水量要少。菜花洗净后;切成小朵备用。

5.将藕用刷子洗净削皮，并切成薄片。

6.接下来把土豆和菜花过一下油;为了让其口感更好;油量要稍微大一些。在油温只有三成热的时候;把土豆条放进油锅中煎炸;土豆轻轻地溜炸一下就可以了。

7.放入菜花用油溜一下就可以出锅;好吃又好看。

8.土豆和菜花过完油;这时油温已经很高了。缓缓把鸡翅中下到油锅中过一下油，适当轻轻的晃动炒锅，以免鸡翅粘锅底。煎炸后的鸡翅两面会焦黄。鸡翅炸到八成熟;表面有些焦黄就可以出锅。

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三.准备酱料和烧制香辣干锅鸡翅的制作步骤：

1.接下来炒干锅底料。干锅的味道怎么样配料非常重要。干辣椒和干花椒在晒制的过程中，会有很多灰尘，特别遇到梅雨季节;就是保质期也容易发霉，干辣椒需要用剪刀剪开才能看见霉变的内部。去掉干辣椒籽。

2.用清水洗净干辣椒;浸泡二十分钟。

3.干花椒洗净后，一样用清水浸泡。

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4.用大油、鸡油和菜油三种混合的凉油小火慢炒，炒制湿润的状态下的花椒和干辣椒，这样煸炒出来的花椒和辣椒才会真正的把香味释放出来。

5.浸泡后的湿花椒随着油温的升高炒的时候不容易糊锅。

6.快速炒制花椒，放进浸泡了的干辣椒。

7.继续煸炒花椒和干辣椒。直到闻出香味。

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8.放进切好的生姜片。

9.放进独头蒜片，可以先将火关掉。

10.切好的大葱段也放入。

11.开火稍微翻炒一会儿即可。

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12.倒进郫县豆瓣酱。

13.用中火炒制。倒进洗净的豆豉。

14.想要辣味更足还可以加点小米椒。生姜、独头蒜、辣椒和花椒炒香后，放入火锅底料。

15.还是用小火继续煸炒酱料。

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16.酱料的香味炒出来后;放入鸡翅翻炒。

17.炒制的过程中放进料酒。

18.小火继续煮一会儿;倒入适量的味极鲜;不要太多哦!主要为了提鲜味。增加鲜味即可，多了颜色太深不好看。

19.再放入一小杯高汤煮开;没有高汤放水也可以的。

20.不好熟的藕放进去煮啊煮;煮的酱汁渗透到藕片的每一寸肌肤，如同卤制的菜一般，味道完全浸透了，吃起来很脆爽哦!

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20.放菜按照不好熟的先放，容易熟的后放。冰糖放入后稍微煮开即可。

21.汤汁收干加入葱段和新鲜的小米椒和少量的盐。煮的过程中香味扑鼻，鸡翅饱吸酱料让我忍不住直接啃起来。

22.煎炸好的土豆条和菜花放在碗中垫底;烧好的藕也放在上面，让藕的味道更加浓郁。将烧好的鸡翅浇在上面;这样的话咸味被土豆和菜花吸收;更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味;底下的蔬菜是很吸辣味的。当你辣的吃不下去时。用下面的蔬菜中和口感，保持了菜的原味也沾了点辣味。

23.吃之前我们把香辣干锅鸡翅放在火上，进行二次加热。可以作为宴客菜端上桌，兹拉兹拉的声音诱人食欲，重复加热将鸡翅和调料更好的融合在一起。

鸡翅本来就是深受大众喜爱的食材，做成香辣干锅鸡翅虽然身份极其普通;因其独特的个性脱颖而出;与众不同的超群味道，深受爱美食的‘吃货’的欢迎。高档的酒店和普通的大排档常常会有香辣干锅鸡翅的身影出现。这个鸡翅的外面很焦很入味;但里面还保持着香嫩和多汁的状态;外面的滋味已经非常足了;虽然放入了火锅底料但更多的是麻辣和酱料的复合香型;体会川味干锅地道的特别香味!鸡翅香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令人垂涎欲滴还等什么;马上行动吧，美味的香辣干锅鸡翅能不让人动心吗~

godofmercy小贴士：

1.鸡翅提前用辣椒、料酒、腌制

2.油温三层热时把土豆条、菜花分别炸熟。

3.鸡翅炸到八成熟就可以出锅。。

4.另换口锅凉油开始煸炒干辣椒和干花椒;炒香后放火锅底料、豆豉、豆瓣酱。接着放入姜片葱段翻炒几下。

5.酱料的香味出来以后放鸡翅，在炒制的时候如果觉得干的话;可以放点水或者汤汁;渐渐收干时加入葱段。

6.把土豆条、藕和菜花放入碗中;把做好的鸡翅浇在上面。

要做好干锅香辣虾的佳肴，配料就必不可少。这道菜需要的辅料较多，步骤也比较复杂，妈友们想做出这美滋滋的菜，就要留心往下看哦。

材料：鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。

做法：

1、新鲜的虾用清水活30分钟，用剪子将虾枪虾须剪掉，用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水，放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。

2、将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

3、抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。

4、锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。

5、另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。

6、锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。

7、锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。

8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

9、将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀，快熟时撒入香菜。

10、起锅撒适量芝麻即可。

说到鸡翅大家都会想到可乐鸡翅，这是目前比较受欢迎的美食，很多人在吃过之后都会学着自己做。就像小编之前做了好几次，但每一次都不满意。不是太焦了就是吃起来太老了，吃得一点都胃口。后来研究之后终于作为美味了，那么可乐鸡翅怎么做好吃呢？下面就把经验分享。

可乐鸡翅的家常做法

第一步，先准备好可乐、鸡翅、盐、糖、葱姜、干辣椒、花椒和大料。

第二步，把鸡翅洗好了之后去腥，记住去腥很重要的，先用盐腌制一会再放入锅中烧煮捞出。最后在再次放入锅中水煮一会捞出备用。

第三步，倒点水开火烧干锅底倒入油加热，同时将白糖还有花椒放进去炒出色来，倒出来备用。

第四步，把锅洗干净放入鸡翅稍微的煎一下即可。然后将白糖汁倒进去，快速的翻炒一下。

第五步，翻炒之后把葱姜还有大料一起放进去翻炒。

第六步，将可乐倒入锅中放入干辣椒还有盐直接焖煮20分钟再转成大火等到收汁关火。

制作要点：

1、去腥。很多的主妇在做这道菜的时候都是直接洗好了不经过开水烧煮就直接下锅了。其实要鸡翅去腥只要烧煮一会即可。

2、可乐。在倒入可乐时应该慢慢的倒，不要一下去就倒完，不然容易出现鸡翅烧糊的情况，最好是慢慢的倒，慢慢的被吸收。

3、烫鸡翅。在刚才的做法中相信大家都知道小编将鸡翅烧煮了两次。其实第一次主要是为了去腥，而第二次几个鸡翅汤煮二三十秒就捞出了，这样是为了让鸡翅更嫩滑，避免太老。

以上就是关于可乐鸡翅的做法，是否感觉跟自己做的不一样呢？赶紧学会去试试，小编可以说这个做法才是最好吃的，可以让你连吃七八个。

导读：新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥，干锅兔肉的做法大全。自贡是养兔之乡，兔肉的吃法也很多，什么干锅兔、鲜锅兔、汤锅兔、跳水兔、蘸水兔、玉米嫩兔、冷吃兔。

其中最有名的莫过于冷吃兔。冷吃兔其实就是麻辣兔丁，属于麻辣味型的做法，也有加陈皮的做法。除了兔肉，还可以使用牛肉，甚至鸡鸭鱼、牛蛙等等来做。但兔肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有:荤中之素"之称，使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望，也不需有长胖之虞，实在是最佳的选择。

新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥 干锅兔肉的做法大全

主 料：鲜兔半只约600克

辅 料：干红辣椒段50克

调味料a：姜片10克、大葱段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克;

调味料b：姜片10克、大葱段15克、花椒5克、八角2粒、

精盐5克、料酒10克、酱油10克、香醋3克、食用油适量。

新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥 干锅兔肉的做法大全

1、清水中加调味料a，煮沸后放入整只兔肉汆水;

2、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁;

3、干辣椒剪成小段，辣椒籽尽量去除不要;

4、锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味;

5、将香料捞出不要，下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽;

6、烹入少许料酒;

7、下辣椒段，翻炒出香味;

8、加适量白糖、加酱油上色，翻炒均匀;

9、关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。

1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂;

2、干辣椒炒久一点，辣味会更重;

3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制;

4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。