进过上道工序我们得到的只是素的无锡油面筋，要使它变得跟更美味就要跟其他食材搭配。传统的无锡做法是将油面筋剪开一个口，然后往里面塞肉末，然后或蒸或炖，做成一道美味的新菜式。

食材：猪肉馅500g，油面筋8个，食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g，白糖2g，淀粉少许

做法：

1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和老抽，搅拌均匀。

2、用筷子在油面筋上捅个洞，要注意别捅对穿，然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间，把调好的肉馅塞进油面筋里，尽量塞紧塞满。

3、在锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开后，转中火煮10分钟左右。

4、这时候锅中汤汁渐渐变少，加入鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可出锅。

做无锡油面筋时需注意：油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。因为油面筋里不是完全空心的，留有部分淀粉，洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。可以在煮无锡油面筋的汤里加点白糖，这样整道菜的味道变得更鲜甜。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。用手将团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能制作出不同的美味食物，看起来非常诱人。油面筋的制作方法并不难，但是想要做得更加美味，在制作的过程则需要一些小技巧。那么油面筋怎么做好吃呢？一起来看看小编分享的这些烹饪技巧吧。

1、选购油面筋：选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

2、为了汤底味道更鲜甜，可以在煮油面筋的汤中加入少许的白糖，淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中，口感味道俱佳。

3、烹饪油面筋时可以根据个人的品味，适当加入其他配菜，一同制成美味的菜肴，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等都是非常有名的菜肴。

4、炸面筋是非常常见的制作方法，值得注意的是，炸油面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻，而且价格也要高出很多。炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复地炸，那样炸来炸去的“老油”对身体非常有害。

油面筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能制作出不同的美味食物，其中油面筋最常见的做法就是油面筋塞肉，看起来非常诱人。油面筋塞肉的制作方法并不难，但是想要做的更加美味，在制作的过程则需要一些小技巧。那么油面筋塞肉怎么做好吃呢？一起来看看小编分享的这些烹饪技巧吧。

1、选购油面筋：选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

2、油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。控制好洞的大小，太小塞肉时需要更有耐心，洞太大，则炖的时候陷容易调出来。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。

3、为了汤底味道更鲜甜，可以在煮油面筋塞肉的汤中加入少许的白糖，淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中，口感味道俱佳。

4、制作肉馅的时候，除了将猪肉捣烂制成肉末外，还可以根据个人的品味，适当加入其他配菜，如油菜心、香菇、冬笋等，一同制成陷，制成多种口味，更加美味。

油面筋简而言之就是经过油炸的面筋，本质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值，油面筋也有保留。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后得到的一种特殊蛋白质食品，含有特别高的蛋白质。我国的传统中医认为，面筋性凉寒，可以宽中益气，还能帮助解热、止渴、祛瘀，所以常吃面筋对我们身体是有好处的。以下是油面筋具体的营养价值：

1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质。能够储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。

2、每100克油面筋含有26.9克蛋白质。蛋白质具有维持钾钠平衡的作用；充足的蛋白质能消除身体的水肿。

3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于维持体温和保护内脏；为身体提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加机体饱腹感。

4、每100克油面筋含有微量钙、磷、钾、钠等元素。微量元素能提高身体免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。