对于一群上班族来说，最烦恼的事情就是煮饭了，时间紧迫，不想做难做的饭菜，因此只能一次又一次吃外面的外卖。其实想要吃得好一点，自己煮当然是最好的。又想吃得健康又不想浪费时间，那么尖椒炒鸡蛋绝对是上班族的绝佳选择！尖椒炒鸡蛋是一道家常小菜，味道鲜美可口，老少皆宜，最重要的是做法简单，即便是厨艺菜鸟也能轻松驾驭呢！但是很多人在做这道菜的时候发现自己做的炒鸡蛋并不够嫩，那么尖椒炒鸡蛋怎么炒才嫩呢？妈网百科马上为大家支支招。

我们可以在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

经过上面的方法，就能把炒鸡蛋炒得非常嫩口哦，吃货们不妨试试看！

尖椒能和很多的食材搭配在一起炒，鸡蛋就是其中一种，那么尖椒炒鸡蛋的家常做法是什么呢？

把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎，鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀，开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出，把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块，接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。

或者准备食材：红色尖椒1根、绿色尖椒2根、鸡蛋3个。尖椒洗净去蒂去籽,切成细丝，装到容器里。鸡蛋嗑入容器里搅拌均匀。撒上适量盐搅拌均匀。油烧热，放入葱花爆香。倒入搅拌好的尖椒鸡蛋液。炒至鸡蛋定型，鸡蛋里有尖椒，尖椒里有鸡蛋。炒好后红黄绿一大盘，真是一道下饭的最佳好菜。

尖椒炒鸡蛋是一道美味可口、简单易煮的家常菜，但也分哪些人该吃，哪些人不该吃。一般来说，有几类型人群不适宜吃尖炒鸡蛋。大家要注意了，如果发现自己体质特殊，就不要经常吃尖椒炒鸡蛋哦。

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

尖椒炒鸡蛋算是很常见的家常菜了，有些减肥人士会去吃它，那么尖椒炒鸡蛋的热量是多少呢？

一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。

尖椒炒鸡蛋的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)，单位热量较低。每100克青椒炒鸡蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

青椒中富含维生素p，维生素p能强健毛细血管，可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。鸡蛋中含有较多的维生素b2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。