吃过蛋挞的亲一定都知道，蛋挞的口感酥软是由蛋挞皮决定的，而蛋挞整个味道却是直接受到里面的蛋挞水的影响！蛋挞做的好不好，就看蛋挞水做的好不好！一起来看看吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法吧！

在上述吉士粉做蛋挞的步骤中，最后一步是将蛋挞水倒入捏好的蛋挞皮中，那么蛋挞水怎样做呢？

蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。

步骤：

1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热；

2、边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀；

3、把面粉过筛，加入2中，拌匀；

4、然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

妈网叨叨叨：以上是蛋挞水的步骤，具体操作还可以依照自己的口味来做蛋挞水哦~

蛋挞作为一种甜品界的小精灵，自进入中国以来，就以疯狂般的趋势蔓延到了中国的各个角落，现已在我国全国各地落户散根！吃蛋挞不一定非得出家门，自己在家也可以做出美味的蛋挞！一起来看看吉士粉做蛋挞的方法吧！

吉士粉版蛋挞

蛋挞皮材料：低筋面粉100克、黄油15克、植物黄油50克、吉士粉5克、水50克左右。

步骤：

1、面粉、吉士粉、黄油、水混合，拌成面团。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟；

2、将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点；

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形；

4、油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死；

5、将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折；

6、用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来；

7、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛；

8、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状；

9、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟即可！

看过了上述对于吉士粉做蛋挞的信息，想到蛋挞柔软酥松的口感，你一定会突然嘴馋想吃蛋挞了，赶紧跟着一起做起来吧！可是家里没有吉士粉，这可怎么办？吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗？

网友@肚肚才不圆提问：看了妈网百科这么多吉士粉做蛋挞的信息，脑子里全是蛋挞金灿灿的的身影，可是家里没有吉士粉啊，这可怎么办呢？

妈网百科解答：吉士粉作为一款甜品界专用佐料，主要的用途就是用来增加香味，以及增加色彩和增加酥软度。在蛋挞里加入吉士粉，可以让蛋挞更加醇香，颜色更加金黄，蛋挞皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。

不加吉士粉会使得蛋挞的效果打了那么一点折扣哦，不过如果真的没有吉士粉，可以考虑加点低粉进去，用低粉代替吉士粉，效果虽然没有吉士粉那样好，不过也算是聊胜于无啦！

蛋挞水是蛋挞的美味精华所在，掌握了蛋挞水的做法，要想蛋挞变得美味就更简单了。还不快来看看蛋挞水的做法

经典蛋挞水的做法：

材料：鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、炼乳15克

做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

花式蛋挞水的做法：

材料：鸡蛋1个、牛奶80克、炼乳10克、糖粉20克、低筋粉20克、葡萄干适量

1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。

2、加入炼乳搅拌均匀。

3、倒入牛奶搅拌均匀。

4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。

5、过筛成蛋挞水。

6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了）。

7、放入清洗过的葡萄干。