凉粉草因为可以制成凉粉而得名，其食用价值在很多年前便被人们所挖掘。

凉粉草可以说是生于乱世之中。本是一株不起眼的小草，在兵荒马乱的年代，被人们发现它是可以食用的。直接嚼食，汁液甘甜有胶性；煮熟后食用，清香可口，十分爽滑，具有生津解渴的功效。

再后来，人们渐渐发现，凉粉草不仅可以单独煮制，还可以混合番薯叶和大米磨成浆煮制，可充饥也可解渴，是夏季消暑的良药。

如今，凉粉草不单单是凉粉的制作原料，还可以直接煮水服用，具有很高的药用价值。不少家庭还会用凉粉草煲汤，起到养生保健的作用。

凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，可谓暑气全消。那凉粉种类繁多，这里就不一一给大家介绍了，先看看绿豆凉粉的做法吧！

主料：绿豆淀粉、水

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。

2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。

4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢！赶紧动手试试吧！

凉粉果是一种属攀援科植物的果实，可能许多人都很熟悉凉粉，但是对于制作凉粉的凉粉果却并不是非常了解。凉粉果在生长环境、还有作用功效上都有它独特的地方。因此，凉粉果不仅被人们用来制成凉粉食用，而且还可以入药。

凉粉果的学名是薜荔，但在农村里，也有许多人给它起了许多别称，比如有叫木馒头，也有叫鬼馒头、糖馒头、老鸦馒头藤、爬墙果等等的。从名字上可以看出，凉粉果的形状似馒头。凉粉果所生长的环境比较广泛，对土壤的条件不挑剔，在很多地方都可以生长，而且抗干旱的能力很强。无论山区、丘陵、平原，在土壤湿润肥沃的地区都有野生分布，多攀附在村庄前后、山脚、山窝以及沿河沙洲、公路两侧的古树、大树上和 断墙残壁、古石桥、庭院围墙等。

凉粉果本身会带有一种酸味，属于微凉的食物。凉粉果具有祛风，利湿，活血，解毒等功效，所以如果平时上火，可以食用凉粉来清热解毒。

大家肯定都知道什么是凉粉，但是去极少人知道凉粉籽。下面妈网百科给大家解答什么是凉粉籽。

凉粉籽其实也叫做薜荔，又名凉粉子，木莲等。攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形。产福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。瘦果水洗可作凉粉，藤叶药用。

无论山区、丘陵、平原，在土壤湿润肥沃的地区都有野生分布，多攀附在村庄前后、山脚、山窝以及沿河沙洲、公路两侧的古树、大树上和 断墙残壁、古石桥、庭院围墙等。薜荔耐贫瘠，抗干旱，对土壤要求不严格，适应性强，幼株耐阴。

薜荔有食用价值和园林价值，可以做凉粉，观赏价值高。