对于食物来说，人们最关注的就是它的功效。对于干芡实，我们知道了它的吃法，其实干芡实的营养是大家最关注的，那么干芡实的营养怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

芡实含碳水化合物极为丰富，而脂肪含量少，因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。干芡实的营养价值有以下几点：

1、芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。

2、芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

3、具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。

4、主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

5、应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻。适量的芡实，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天三次，连服十天。

6、适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹。

中华古药书中记载芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，自古以来人们就把它作为容颜永驻。防止未老先衰的良药。芡实性平，味干涩，主要作用于人的脾和肾。煮烂的芡实容易消化，经芡实调养后的芡实能够更好的吸收补品、补药中的营养物质。所以一般选择在初秋喝芡实糖水能将它的营养价值最大化，因为人额脾胃功能在阉人的夏季会退化，进入初秋时功能尚未完全恢复，此时适时的食用芡实能好的修复脾胃功能，为接下来的秋冬进补打下坚实基础。此外，芡实中含有丰富的维生素b12是治疗神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状的必备营养要素。芡实还有固肾涩精的作用，老年人常吃芡实还可治疗尿频之症。

除了有中医疗效，西医研究也表明芡实中含有很多人体必备的要素：每100克芡实含有37毫克钙、0.09毫克核黄素、56毫克磷、60毫克钾、2804毫克钠、16毫克镁、351千卡热量、0.5毫克铁、1.24毫克锌、8.3克蛋白质、6.03微克硒、0.3克脂肪、0.63毫克铜、79.6克碳水化合物、1 .51毫克锰、0.9克膳食纤维等人体必需的微量元素，营养价值非常全面。

在广东的养生老火汤中，你会经常发现芡实的身影，广东人喜欢把芡实作为煲汤药材来食用。可以食用又可以药用的芡实如此强大，皆因其物质成分含量的丰富。芡实的营养价值有哪些？

据科学测定，每100克芡实含：钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1 .51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克。

芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素c等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分；芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。因为芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

山药和芡实都具有各自的营养价值，但是它们也具有共通之处，它们一起进行熬制，出来的效果就具备了它们两种东西的营养成分。在食用的时候更容易吸收。而且山药是老少皆宜的食物，芡实又是很常见的药材，所以这是一道很好的药膳。山药芡实粥的营养价值表现在以下几个方面：

1、健脾益胃。山药和芡实都有粥补气血、健脾胃的功效，中医认为：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本！

2、补肾益精。山药具有滋精的功效，芡实不但止精，而亦能生精，山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。

3、延年益寿。山药素有“神仙之食”的称号，证明多食用淮山有延年益寿的功效，而且山药和芡实都含有较少的脂肪和很高含量的维生素，当主食食用，可以减肥美容。