弱爆了，新鲜淡菜是这样挑选出来的！拥有"东海夫人"称呼的鲜淡菜是个好东西，不仅能够作为菜肴上供给我们吃，它所富含的营养价值更是一级棒，让人不得不折服于它！家中人吃腻了鸡鸭猪肉，人妻们不妨换点花样给他们制作菜肴哦，鲜淡菜就是你很不错的选择。什么？想吃但是不知道怎样挑选？太弱了吧？没办法，太久没碰触锅碗瓢盘了，选购食物未免有点生疏。想知道鲜淡菜可以怎么挑选，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

1、壳子紧密or张开？孰好孰坏看准点！选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。

3、壳子松动or牢固？果断后者！所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的，肉多的。

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。怎么去挑选淡菜呢？来了解一下吧。

小贴士：

1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。

3、所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。

4、由于新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。

5、中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择。口感不好。

6、淡菜为贻贝的干制品。贻贝的品种较多，有打捞的，也有人工养殖的。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品；反之，则较次。

淡菜（干）做法指导：

1. 淡菜可以汆汤，也可做菜；

2. 淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；

3. 淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

淡菜排骨汤所需要的材料并不多，准备起来并不会太困难，不像做烘焙那样子，一下子准备n多东西，都摆满桌子了还分不清楚下锅的顺序了。但淡菜排骨汤的材料在准备的时候，大伙可要带着金睛火眼呢！

淡菜如何挑选？

好的淡菜干外形完成，没有破烂的地方，而且肥厚适中，体型匀称，个头饱满，并且没有杂质。单看颜色的话，好的淡菜干成黄红色，色泽红亮，可以看到很新鲜样子。

靠近闻一下淡菜干，味道清香，有淡菜独有的香味，不存在异味，吃的时候肉质鲜嫩，没有沙子，是自然的鲜甜味道。

排骨如何挑选？

好的排骨表面颜色鲜红色，最好是粉红色，不能太红或者太白，闻起来的时候是比较新鲜的肉味，稍微带一些腥味，如果出现臭味或其他异味，坚决不买。而且在买排骨的时候还可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回弹的话，这样的比较好。另外，新鲜的排骨表面有点干，或者稍微有些湿润，但是不会粘手，若出现粘手的感觉，一般不是新鲜的排骨了。

淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就让小编给大家详细地讲解一下。

1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。