每当冬季时家里都会做一些牛肉的菜肴，小编最喜欢的就是老妈做的红烧牛腩了，有汤汁搅饭吃起来真的是一绝。牛腩吃起来香嫩，土豆入口即化，还没有煮烂的感觉。相信大部分的网友吃到的都是土豆比较烂，牛腩比较硬吧。下面小编就把家中关于制作红烧牛腩的做法分享给大家。

红烧牛腩的制作要点

1. 材料的放入时间要掌握

其实大部分的厨师为了省时间都是直接把土豆跟胡萝卜还有牛腩一起放入的，其实应该先放牛腩，在牛腩快煮烂的时候再放入其他两种食材。

2. 炒糖色小技巧

朋友们在炒糖色时要注意不要焦掉了，在你下锅后看到锅底已经冒烟了就要注意了，这个时候就容易烧焦了。同时要注意不要炒太久了，不然就变成苦味了。

3. 放点陈皮味道比较好

在做这道菜的时候放点陈皮不但可以增加香味而且还能让牛腩更快炖烂。

红烧牛腩的家常做法

第一步，准备好材料，牛腩、胡萝卜还有土豆三种主食，再备上葱姜蒜、盐、红糖、生老抽、料酒、花椒、陈皮茴香还有香叶、草果、八角跟桂皮以及红辣椒。

第二步，把土豆还有胡萝卜切好备用;牛腩洗好了直接切成小块状放入水中烧煮，记得放入花椒、葱姜蒜还有茴香去去腥味，在捞出备用。

第三步，准备锅倒入油加热之后将葱姜蒜还有花椒跟红辣椒一起爆香。

第四步，将牛腩还有料酒倒进去翻炒片刻。

第五步，再将茴香、桂皮、草果还有八角跟香叶以及陈皮放下去继续翻炒开小火。

第六步，另起一锅将生老抽和红糖放下去炒糖色，再将倒入牛腩那锅放水加盐调味。

第七步，准备好炖锅倒进去先炖煮半小时开盖将胡萝卜还有土豆一起放进去再炖煮15分钟即可。

很多人都很喜欢吃牛腩，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩的做法有很多，其中红烧牛腩饭是很多人都很喜欢吃的一种。下面为大家介绍红烧牛腩饭的做法~

红烧牛腩饭

食材：牛腩、牛高汤、太白粉、牛油、葱段、八角、辣豆瓣酱、姜片、酱油、酒、糖。

做法：

1、准备好上述食材；

2、将牛腩切块，放入滚水中汆烫备用；

3、将调味料牛油炒香，放入作法2的牛腩块炒5分钟；

4、再加入调味料辣豆瓣酱的豆瓣酱略炒，即可移入深锅中；

5、加入调味料姜片及牛高汤用小火一起卤煮至肉熟透后熄火；

6、再以太白粉水芶薄芡，加上葱段，食用时淋在热饭上即可。

温馨提示：

1、加热时调理包要适当翻动以免锅边烫破包，避免使用尖锐器具翻动调理包；

2、解冻方法：自然常温解冻、冷水浸泡解冻；

3、保存方法：贮藏-18℃冷冻，保质期为1年。

对于美食，想必每个人都很喜爱，很多人都很喜欢吃面食，而在所以的西式面点当中，红烧牛腩面无疑不是最为亮眼的风景之一。那么红烧牛腩面的做法是怎样的呢？

红烧牛腩面

食材：牛腩、番茄酱、豆瓣酱、高汤或开水、葱姜、辣椒、八角、香叶、油、生抽、手擀面、盐、小油菜、青蒜。

做法：

1、准备好上述食材；

2、牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下；

3、锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀；

4、加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可；

5、煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。

温馨提示：单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。没有电动压面机，可以手动。卤牛肉的老汤，加入其中味道更浓郁。没有的，可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会，再放面条。喜欢辣的，可以放干辣椒熬煮，调味。

牛肉是很多人都很熟悉的肉类，而大家对于它一定不熟悉，红烧牛腩土豆就是一款比较受大家欢迎的菜肴。那么红烧牛腩土豆的做法是怎样的呢？下面为大家详细介绍~

红烧牛腩土豆

食材：牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒。

做法：

1、准备好上述食材；

2、牛腩洗净后切成大块，因为牛肉烧好后容易缩小，所以不要切太小，切大块就行。其它材料洗净，葱切段，姜切片备用；

3、牛肉冷水下锅，同时加入葱段，姜片和适量的黄酒；

4、水快煮开时，将上面的血沫去掉；

5、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮，转小火炖到牛肉酥烂；

6、加入切成块的土豆块，继续小火炖到土豆差不多要酥了；

7、大火收汁即可出锅。