对虾如果不新鲜，吃起来风味会大打折扣呢。不过妈网百科已经给大家准备了5种挑选对虾的妙招，一起来看看吧。

挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

对虾怎么做才好吃，想必是很多吃货比较关心的问题，那么我们就来详细的了解对虾的做法！

一、蒜蓉对虾

主料：大虾，大蒜

辅料：姜，盐，料酒和油

做法：锅里加少量水，料酒，盐，2片姜，烧开后倒入洗净的活对虾煮熟。大蒜压成蒜容，倒入适量料酒，盐，油，拌匀。虾去头剥壳，留最靠近尾巴的一节。用小刀剖开去筋，摆盘。将调好的蒜容均匀铺在虾上，静置至少十分钟以上。锅里放清水烧开，将整盘虾放在蒸架上蒸六分钟左右即可。

二、对虾海鲜粥

材料：对虾 鲜鱿鱼 蛤蜊 大米

辅料：冬菜 香菜 盐 姜 葱 胡椒粉 清水

做的时候要先放冬菜，放虾，等虾煮到通红的时候再放进蛤蜊煮一下，最后放鲜鱿鱼再放那些调料，保证味道鲜美至极。

三、清蒸对虾

这个做法及其简单，把新鲜的对虾蒸熟上桌，准备蘸料就好，这样的做法吃起来比较能保留鲜味。

四、油焖对虾

主料：对虾

辅料：食用油 料酒 大葱 盐 番茄酱 香油 姜 糖 水淀粉

做法：

1. 虾洗净去虾枪和虾线

2. 锅中放油，将两段葱放入油中煎黄后捞出

3. 将虾入锅煎至有香味

4. 放入姜丝 料酒 盐 糖，加水

5. 加入番茄酱，大火收汁

6. 虾上色后捞出，剩余汤汁中加入水淀粉和香油

7. 将汤汁淋在虾上

做这道菜时可以多放料酒多放糖。

喜欢吃海鲜的朋友，免不了要经常跑海鲜市场，买海鲜的时候可要发挥火眼金睛，不然很可能会买到一些“假新鲜”的海鲜。下面跟大家分享一下怎么挑选新鲜的对虾。

新鲜的虾是皮壳呈青绿色，头身相连很紧，肉质坚实有弹性，虾体完整有光泽，并保持原有的弯曲度。 不新鲜的虾是头尾脱落或极易分离，虾壳变红，虾体伸直，肉质松软。优质活虾会不时产生气泡，虾肠组织与虾肉粘得较紧（冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密）。壳与肌肉之间粘的紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥，呈弯曲状 。劣质及有毒虾壳软、色灰浊、眼凹、壳肉分离或虾肠与虾肉出现松离现象。色黄发暗，虾体松软伸直，或头脚脱落，肉松散，有臭味。虾壳表面会有一点黑白斑点，同时下腮变黑的一般是喂了药的病虾。

总的来说，挑选大虾时，一定要选择虾体完整、外壳清晰新鲜、肌肉致密、尾节伸屈性强，外表洁净干燥感的。另外，买虾要注意虾的新鲜程度，要看虾须是否完好，颜色透亮，无异味，而且要买海虾，河里的不好吃．孩子爱吃也不能吃太多啊，虾用盐水煮最能保持原有的营养。总结起来就是： 1、没有异味。 2、肉壳紧连。 3、体形弯曲。4、体表干燥。5、颜色鲜亮。

斑节对虾，国际上人们叫它大虎虾。它的别名还有很多，比如鬼虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾等等。

斑节对虾属于虾中体型最大的一种，目前最大的个体竟可长达33厘米，小编以前看过的也有20多厘米，称它作虾中的战斗虾一点也不过分。

斑节对虾生活在盐水中，能够在高温和低氧环境中穿梭自如。然而它却无法忍受低温，通俗点就是它怕冷。不禁令小编感慨，即使是战斗虾，也有它软弱的一面。斑节对虾有另一个比较显着的特点就是抗病能力较强，不容易被一些寄生虫缠身。最后一点，斑节对虾不仅仅是个体大，虾壳较厚，更重要的是它肉质鲜美，营养丰富，是每个吃货的美食食谱中必有的佳肴！

然而这还不是斑节对虾的全部优点，还有另一个厉害之处是它离开水之后，能够在空气中继续存活较长时间，因此它也成为鱼贩子喜欢贩售的海味之一。现在市面上贩售的斑节对虾大多数都是活虾，我们不用担心会买到一些臭掉了的腌虾。

南美白对虾的营养丰富，且肉质鲜美肥嫩，是秋季进补的好食材之一。然而，如果挑选了不新鲜的虾子，不但味道差，还可能带来食品安全隐患。因此，南美白对虾的挑选要注意下面的几个要点：

形体弯曲。新鲜的虾，其头尾与身体紧密连接，头尾完整，虾身较挺，具有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，虾头与虾身、虾壳与虾肉相连松懈，虾头、虾尾很易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

体表干燥。新鲜的虾，其外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾子将近不鲜活时，其甲壳的下面会分泌出一些黏液，这些黏液渗会到体表，用手触摸就感到有滑腻感。因此，如果虾壳黏手，说明虾子已经不鲜活，要变质了。

肉壳紧连。新鲜的虾子，其壳与肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏着虾壳，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。反之，假如出现肉壳松离的现象，则代表虾子已经不鲜活。

没有异味。新鲜的虾子有正常的腥味；反之，如果有奇怪的味道，则说明虾已经变质了。