青椒是餐桌上常见的菜肴，不仅仅因为她好吃，更是因为青椒的果实含有丰富的维生素c，具有增进食欲，帮助消化的功效。但除了此功效外，还有其他的功效吗？

1、降脂减肥。丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

2、促进血液循环。青椒有一定的药性，能够通过发汗而降低体温，并缓解疼痛，具有解热镇痛的功效。

3、肌肤美容。青椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是青椒的问题。

4、降低血压。英国最新的动物实验发现，青椒中的辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

5、预防癌种。青椒的有效成分青椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

现在很多爱美、养生的人士都非常注重食物的热量，吃东西之前都会习惯先了解食物的热量，青椒土豆丝含有的热量高吗?来了解一下吧！

青椒土豆丝的热量(以100克可食部分计)是约86.83大卡，其中占卡路里比例的一大半的是碳水化合物，占了52.6%，脂肪占35.5%，蛋白质占11.9%。碳水化合物是构成机体的重要物质，主要的生理功能包括储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，解毒，增强肠道功能等。

摄入86.83大卡卡热量相当于走路22分钟，或跑步10分钟，或跳绳8分钟，或健美操18分钟。每100克青椒土豆丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

各种维生素都非常丰富的青椒胡萝卜土豆丝食用后会对身体有什么功效作用呢？我们知道胡萝卜对保护视力有很好的功效，土豆能提供淀粉饱肚子，青椒能开胃消食等。青椒胡萝卜土豆丝的具体功效作用有如下这些：

1、青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

2、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

3、胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

5、胡萝卜含有果胶、淀粉、矿物质、多类氨基酸及一种可以降血糖的成份，所以可以治疗糖尿病。

6、胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7、胡萝卜富含的维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

8、土豆含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b族维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，土豆具有抗衰老的功效。

9、土豆含有丰富的膳食纤维，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，所以还具有瘦腿的功效。

10、土豆是碳水化合物，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

青椒土豆丝炒肉的做法一：

原料：猪肉200g、土豆200g、青椒150g、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量

1、青椒切丝，土豆去皮切丝，木耳切丝，猪肉切丝；

2、猪肉放入料酒、盐、胡椒粉腌几分钟；

3、锅中放油，油热放葱姜蒜爆香；

4、放入肉丝翻炒至变色；

5、放入酱油、 盐、 白糖、土豆翻炒；

6、放入青椒翻炒；

7、放入木耳，出锅前淋点香油即可。

青椒土豆丝炒肉的做法二：

主料 猪肉250g 土豆300g 青椒150g 辅料 油适量 盐适量 酱油适量 姜适量

1、食材都洗干净

2、土豆切丝，青椒切环形，猪肉切块；

3、热锅加花生油炒青椒至变色，后装起备用；

4、热锅加花生油炒土豆丝，由于土豆丝有点难熟，所以加了少许水煮至八成熟，后装起备用；

5、猪肉用生粉和姜搅混，放置十分钟左右；

6、放入锅中翻炒到变色，后放适量开水盖上锅盖煮一会；

7、生粉和酱油混合，用作芡粉；

8、猪肉煮至几乎熟透，放入土豆丝和青椒翻炒，接着放入芡粉；

9、翻炒几下后出锅。

青椒土豆丝的做法一：

原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许

1、青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切；

2、土豆用刨子去皮，洗干净，土豆切丝；

3、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；

4、将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒；

5、青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝；

6、加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。

青椒土豆丝的做法二：

原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许

1、青椒洗净切成丝；

2、土豆洗净刨皮切丝，放入水盆洗去淀粉沥干待用；

3、油入锅待7成热时下土豆丝翻炒；

4、加入少许水，盖盖闷一会（喜欢吃软的土豆丝的可以这样做，不喜欢的可以省去这一步）；

5、放入青椒丝翻炒一会，加盐、糖入味即可。

注意：

土豆丝想要吃脆口的就一定要泡水，这样能减少淀粉，而且色泽也会更好。