野生猴头菇的营养价值和功效都大大地高于人工培育的猴头菇。在菌类蔬菜里面，野生猴头菇是属于比较少见的一种名贵菌类，它已经被列入八大山珍之一。在中医上来说，猴头菇的味甘、性平，有补脾益气、助消化的功效。

野生猴头菇是一种很滋补的食品，有促进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等功效和作用。另外，它对神经衰弱、消化道溃疡、防癌治癌也有良好疗效。

总的来说，野生猴头菇中的营养成分相当高，对于很多疾病的防止都有很好的疗效。经常食用野生猴头菇可以增强人体的免疫力，达到有病治病没病防病的疗效。

对于食物来说，人们最关注的就是它的营养价值。对于猴头菇饼干，我们知道了它的做法，其实猴头菇饼干的功效是大家最关注的，那么猴头菇饼干的功效怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

猴头菇饼干包含的营养成分是：小麦粉、白砂糖、牛油、猴头菇、玉米淀粉、食用棕榈油，其他成分都跟正常食品差不多，当饭吃也都差不多，如果要说养胃有效，确实就只剩下猴头菇了。

猴头菇能增加白血球数，抑制dna，rna代谢，提高机体耐缺氧能力，加速肠黏膜微循环，提高巨噬细胞的吞噬功能，提高人体免疫力，抑制癌细胞的增长，同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

猴头菇饼干作为一种食品，其食用效果的用量可能明显比不上直接吃猴头菇片来的更加有效。

猴头菇饼干含有的猴头菇确实具有一定的养胃功效，但是每盒含有的猴头菇的量干品重很低，并且猴头菇在干制过程中会失去很大一部分营养物质，更何况在加工饼干过程当中也会有损失，最终获得的营养并没有我们想象中的等同于同重量的猴头菇。

野生的猴头菇的味道如此鲜美，是一般的菌类食物无法媲美的。在寻常百姓的餐桌上都鲜有看见它的身影，所以很多人都不了解对于这样的一种山珍，该如何烹制才能将它的功效发挥出来呢，下面就来与大家分享下它的做法吧。

银耳炖猴头菇

材料：猴头菇80g、银耳30g、冰糖60g

做法：将猴头菇去根蒂，反复冲洗，然后放进开水锅了焯下，捞出来。再用温水泡发，把猴头菇泡软后再捞出来，洗净后再沥干水分。银耳洗净，也用开水泡开。最后，把猴头菇、银耳、冰糖一起放进锅里，隔水中蒸熟即可

功效：适用于慢性支气管炎

煎猴头菇

材料：猴头菇80g、黄酒

做法：将猴头菇洗干净后，泡软，然后切成薄片，水煎。每天吃两次，用黄酒为引。

功效：适用于消化不良

猴头菇煮黄豆芽

材料：猴头菇100克，黄豆芽50克，味精、精盐、淀粉、葱、姜、植物油

做法：将猴头菇泡发后，去根蒂和长毛。把猴头菇放进热水锅里煮烂后捞出，然后放进冷水里凉透，沥干水分，放入盘子里。热油锅，放进葱和姜爆香，将黄豆芽倒进锅里炒软， 再把猴头菇倒进锅里，放进适量的清水，开慢火将食材炖十分钟，再加食盐、精盐调味，开大火收汁即可。

功效：适用于消化系统癌症。

猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇含量，因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。此外，最为外界乐道的便是猴头菇养胃的功能。猴头菇目前已经广泛被引用于治疗消化不良、胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。它宜药宜膳，能有效提高人体免疫力的同时还能延缓衰老，是一种营养价值极高的食品。

猴头菇的功效主要体现在以下几个方面：

1、抗溃疡和抗炎作用。病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解。

2、抗肿瘤作用。部分肿瘤患者食用猴头菇后细胞免疫功能提高，缩小肿块，延长生存期。

3、保肝护肝作用。猴头菇可用于胃肠炎疾病及肝炎患者的辅助治疗。

4、抗衰老作用。猴头菇中的多种营养成分可令人延年益寿。

5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

6、降低血糖和血脂的作用。

野生猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，它喜欢生长在阔叶树干的断面或者是树洞中。幼小的猴头菇一般都是白色的，成熟后就会变成毛茸茸的棕黄色。如果你对选购猴头菇的经验不足，下面来教你如何辨别出野生的猴头菇。

1、看颜色。野生的猴头菇颜色一般是深浅不一，从深褐色到黄色都有；而人工培育的颜色比较统一，都是黄中泛白。

2、看毛。野生猴头菇的茸毛比较粗、长、黄；而人工培育的茸毛较短、细、无光泽。

3、看形状。野生的猴头菇是大小不一的，形状也不规则，品相不好看；而人工培育的一般都是大小匀称，美观好看。

4、看根部。野生的猴头菇背面或者是根部会带有黑褐色的树木渣子，根部是尖的；而人工猴头菇的根部比较圆滑，也比较干净，或者是带有点点的培养局菌沫子。

另外，野生的猴头菇一般都是比较沉、硬，带有浓浓的蘑菇味儿，吃起来的香味是浓郁醇厚的；而人工培育的猴头菇一般都比较轻、软，不带蘑菇味儿，反而是带有其他的刺激性气味，吃起来的口感有点苦涩。