炒泡豇豆的做法有很多种，可简单也可复杂，根据个人的口味不同，可以用泡豇豆搭配不同的菜炒出不同的味道，每当我们羡慕别人能够端出味道极好的炒泡豇豆时，我们可能就会自责，怎么自己就炒不出那样的好味道了，其实我们也可以了，下面妈网百科就像您介绍几种简单容易操作，而且味道精美的炒泡豇豆，请跟随我们的文字，下厨亲自尝试吧！

一、辣炒泡豇豆

酸豇豆切细末备用。肉馅50克加盐搅拌上劲。锅里放油烧热，下葱姜蒜末和剁椒宝箱，放入肉馅翻炒。肉馅断生时倒入豇豆末继续翻炒，加少量生抽，精盐，少许糖炒匀，再翻炒半分钟出锅。

二、小炒泡豇豆

原料：

长豆角、盐、小米椒、五花肉、姜蒜、酱油。

做法：

1、长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余。

2、浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。

3、处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。

4、热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色。

5、加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅。

泡豇豆作为一道家常菜，是不是人人都适合吃了？那些人不能吃泡豇豆炒肉了？下面就看看妈网百科为您的介绍吧。

一、正在减肥的人不能吃泡豇豆

泡豇豆开胃，会增强人的食欲。饥饿是人体缺乏营养的一种信号，但我们大部分人仅仅把这个当成肚子饿，不是我们的肚子要吃东西，而是我们身体需要新鲜的能量和营养。

这个时候我们饮食不均衡，吃一些没有营养的垃圾食品，就很容易让身体陷入肥胖的深渊，所以，我们发现很多肥胖者都认为自己吃的比别人少，事实上是吃的比较单一，而且喜欢吃高热量的食物。

建议你早餐首先要吃好，最好吃一点流食类蛋白质，如豆浆或牛奶促进肠道蠕动，最好还加一个水煮蛋，早餐的营养是瘦身的关键，如果早餐的营养不够身体就没有足够的能量去代谢体内的垃圾，就像机器不加油就没法运转一样，早餐吃饱了中午也不会太饿也不会吃太多，我们人体代谢最旺盛的时间是早上，越到下午代谢越慢。所以早餐吃多一点是不会胖的反而会令中餐和晚餐少吃 。

二、孕妇不能多吃

泡豇豆是腌制品，腌制品不要多吃就行。孕妇在怀孕期间要是别的吃不进去，可以尝试干一些的食物。前三个月营养还不需要那么多，跟平常一样就好。所以不要因为怀孕了没有胃口就吃泡豇豆来开胃，这样会影响到宝宝的哦！

我们在炒泡豇豆时，可能会想当然的认为，炒泡豇豆时挺容易，其实并不是这样的，我们在烹饪泡豇豆时也要考虑到它的注意事项，那样我们才能吃得安全、放心哦！

1、选购

做酸豆角的豆角一般都选择长豆角，其实短的嫩豆角也可以的，在老家的时候常吃，但是短的那种就不能直接拿出来吃，必须炒熟了才能吃否则容易中毒，而且买的豆角一定要嫩，要发绿的，发白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。

2、制作

酸豆角制作的方法很简单：凉白开加入盐，花椒，大料，高度白酒，冰糖，红辣椒，大蒜，老姜，豆角适量，装坛一般泡一个星期就能吃了，汤越老越好，以后放什么都行。一开始做时加点老汤更好。新买的豆角一定要晒蔫这样泡出来的才会更脆。

3、维护

泡菜汤里面不能沾生水，不能沾油，否则容易坏，如果坛子的上层出现白白的一层霜不要倒掉，因为并没有坏，可以尝一下是不是太淡，如果是加一些盐就好了，如果不淡就加点高度白酒过两天汤就变清澈了。坛子边上一定要放水，不要太满，一半就可以，而且隔两天就得加水如果太懒或要出门可以放盐，坛子边上将水换成盐，这样比较省事，防止空气进入，这样也是坛内起白霜的原因。

4、在烹饪时的注意事项

当我们在炒泡豇豆时，一定要想到，泡豇豆是酸的，不能把碱性的食物和它一起炒，那样将会导致营养的缺失。

要想做出好吃有营养又好吃的炒泡豇豆，那么就与很多因素挂钩了，你比如说泡豇豆原材料的好坏，火候的掌控等，只有在每一个环节都能够尽量做到最好，那么最后的成果才能出彩哦，而炒泡豇豆的营养也离不开在每一步对营养的把控，妈网百科为您讲解炒泡豇豆怎么做最有营养。

一、泡豇豆的制作诀窍

1、泡豇豆用的长豆角最好挑嬾一点，紧实些的新鲜的，做好后口感会更好。

2、豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来，可以找个重点的东西把它压着，全部泡在水里是最好的。

3、另外，泡好的豆角有点脆有点香，是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味，非常值得一试。

二、炒泡豇豆的秘诀

1、在切泡豇豆时，泡豇豆的大小一定要切均匀，以免影响受热和菜的熟度；

2、在烹饪的时候火候要掌握好，火不能过大也不能太小，火太大容易糊，或太小不能充分的使泡豇豆的味道散发出来。

三、尊重原汁原味

我们在做菜的时候，总是喜欢依据个人的爱好，把所有能够放的东西都往里面加，其实不然，我们要充分发挥泡豇豆的营养，使泡豇豆的营养价值得到体现，我们在烹饪的过程中，不要添加过多的东西，可以清炒或者适当的加点肉末之类的东西，使泡豇豆的味道得到一个缓冲。有滋有味！

泡豇豆的功效与作用，吃过它的人，口头上，可能会觉得吃过，就觉得开胃、下饭，而不知道泡豇豆究竟有那些功效与作用，其实只要仔细分析，不难想到，其实泡豇豆作为一道川菜有它的独特的功效与作用，也就是为何无论是自家饭桌还是酒店、食堂、菜馆大大小小的场合都离不开它的身影了吧！来看看妈网百科为您的仔细分析吧，你一定会 收益匪浅的哦！

1、 泡豇豆的具有独特的开胃作用

豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

2、 泡豇豆功效独特的

理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的各种营养素。豇豆还是不错的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道。糖尿病：豇豆的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用。《本草纲目》记载：豇豆可理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐、痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效，治疗脾虚、腹胀、便泻等症。

豇豆多食易胀肚，气滞便结者不宜食用。